Mochi Mantou Wijen Hitam dan Kurma Merah

Roti ragi lembut yang diresapi pasta wijen hitam, dibungkus dengan lapisan mochi kurma merah yang kenyal dan isian wijen hitam yang sedikit manis, kemudian dikukus dan diiris untuk menampilkan penampang melingkar yang indah—paling enak dinikmati selagi hangat.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Adonan wijen hitam
Mulailah dengan membuat adonan utama dengan mencampur semua bahan menjadi satu.
Uleni selama kurang lebih 5 menit hingga adonan halus. Diamkan sebentar.
Adonan mochi
Potong kurma merah menjadi potongan yang lebih kecil agar lebih mudah dikonsumsi.
Kemudian campur semua bahan adonan mochi hingga tercampur rata.
Di sini penting untuk menyesuaikan jumlah air sendiri karena daya serap air setiap tepung ketan berbeda. Anda hanya perlu membentuk adonan yang lengket dan bagus. Sisihkan.
Membuat adonan
Letakkan adonan wijen hitam yang sudah didiamkan di atas alas penggiling.
Gilas adonan hingga berbentuk oval panjang.
Balik adonan dan lipat bagian atas dan bawah ke tengah seperti yang ditunjukkan.
Putar adonan 90 derajat dan giling kembali adonan hingga membentuk persegi panjang.
Ulangi langkah-langkah di atas: balik, lipat, gulung. Ulangi rangkaian ini setidaknya 2 kali lagi.
Saat terakhir kali Anda meratakan adonan, Anda menginginkan persegi panjang yang lebih besar dan lebih tipis.
Di sisi lain, giling adonan mochi di atas plastik pembungkus hingga ukurannya kurang lebih sama dengan adonan wijen hitam.
Letakkan di atas adonan wijen hitam, sisakan ruang sekitar satu inci di bagian bawah.
Gilas adonan bagian bawah agar lebih mudah ditutup.
Kemudian, ratakan isiannya sesuai kebutuhan.
Mulailah menggulung adonan dari atas ke bawah hingga mencapai tepi.
Olesi adonan dengan sedikit air agar lebih mudah tertutup.
Tutup rapat
Uleni adonan hingga ketebalannya merata.
Perkirakan titik potongnya
Potong dengan benang gigi agar penampangnya terlihat lebih rapi.
Letakkan di atas pengukus berisi air hangat. Biarkan berfermentasi selama 30 menit atau hingga ukurannya membesar 1,5 kali lipat.
Setelah proses fermentasi selesai, kukus di atas air mendidih selama 15 menit. Kemudian matikan api dan diamkan selama 3 menit lagi.
Setelah selesai, sajikan selagi panas dan nikmati!