โมจิหมั่นโถวงาดำและพุทราแดง

ซาลาเปาเนื้อนุ่มฟู สอดไส้ด้วยงาดำบด ห่อหุ้มด้วยแป้งโมจิพุทราแดงเหนียวนุ่ม และไส้งาดำหวานเล็กน้อย นำไปนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ให้เห็นลายวนสวยงาม—อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะอุ่นๆ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

แป้งงาดำ
เริ่มต้นด้วยการทำแป้งหลักโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
นวดประมาณ 5 นาทีจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม พักไว้
แป้งโมจิ
หั่นพุทราแดงเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น
จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งโมจิเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องปรับปริมาณน้ำเอง เนื่องจากแป้งข้าวเหนียวแต่ละชนิดดูดซับน้ำได้แตกต่างกัน คุณต้องการเพียงแค่แป้งที่เหนียวกำลังดีเท่านั้น พักไว้ก่อน
การสร้างแป้ง
วางแป้งงาดำที่พักไว้แล้วลงบนแผ่นรองนวดแป้ง
คลึงแป้งให้เป็นรูปวงรีแนวยาว
พลิกแป้งแล้วพับด้านบนและด้านล่างเข้าตรงกลางดังภาพ
หมุนแป้ง 90 องศา แล้วรีดแป้งอีกครั้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว
ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้น: พลิก พับ ม้วน ทำซ้ำชุดนี้อย่างน้อย 2 ครั้ง
ครั้งสุดท้ายที่รีดแป้งให้แบน คุณต้องการสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ใหญ่ขึ้นและบางลง
อีกด้านหนึ่ง ให้คลึงแป้งโมจิในแผ่นฟิล์มพลาสติกจนได้ขนาดประมาณเดียวกับแป้งงาดำ
วางลงบนแป้งงาดำ โดยเว้นช่องว่างด้านล่างไว้ประมาณหนึ่งนิ้ว
คลึงแป้งด้านล่างให้แบนเพื่อให้ปิดผนึกได้ง่ายขึ้น
จากนั้นใส่ไส้ลงไปให้ทั่วตามต้องการ
เริ่มรีดแป้งจากด้านบนลงมาจนถึงขอบ
เช็ดแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งปิดสนิทได้ดีขึ้น
ปิดฝาให้สนิท
นวดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ
วัดขนาดจุดตัดโดยประมาณ
ใช้ไหมขัดฟันตัดเพื่อให้ได้หน้าตัดที่ดูสวยงามยิ่งขึ้น
วางบนหม้ออบไอน้ำที่มีน้ำอุ่น ปล่อยให้หมักประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะโตขึ้นเป็นขนาด 1.5 เท่า
เมื่อหมักเสร็จแล้ว นำไปนึ่งเหนือหม้อน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว เสิร์ฟขณะร้อนและรับประทานได้เลย!