Mochi Mantou de dátiles rojos y sésamo negro

bollos de levadura esponjosos infundidos con pasta de sésamo negro, envueltos alrededor de una capa masticable de mochi de dátiles rojos y un relleno de sésamo negro ligeramente endulzado, luego cocidos al vapor y cortados para mostrar una hermosa sección transversal en espiral; se disfrutan mejor calientes.

Ingredientes

Pasos

Masa de sésamo negro
Comience haciendo la masa principal mezclando todos los ingredientes juntos.
Amasar durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave. Dejar reposar.
Masa de mochi
Cortar los dátiles rojos en trozos más pequeños para que sea más fácil consumirlos.
Luego mezcle todos los ingredientes de la masa de mochi hasta que todo esté bien incorporado.
Es importante que ajustes la cantidad de agua tú mismo, ya que la absorción de agua de cada harina glutinosa es diferente. Solo buscas una masa pegajosa y agradable. Reserva.
Construcción de masa
Coloque la masa de sésamo negro reposada sobre una estera de amasar.
Extiéndela hasta obtener una forma ovalada y alargada.
Voltee la masa y doble la parte superior e inferior hacia el centro como se muestra.
Gire la masa 90 grados y estírela nuevamente hasta formar un rectángulo largo.
Repita los pasos anteriores: voltear, doblar y enrollar. Repita este proceso al menos dos veces más.
La última vez que la extiendas, querrás un rectángulo más grande y delgado.
Por otro lado, extiende la masa de mochi en film transparente hasta que tenga aproximadamente el mismo tamaño que la masa de sésamo negro.
Colóquelo sobre la masa de sésamo negro, dejando un espacio de una pulgada en la parte inferior.
Extienda la masa inferior para sellarla más fácilmente.
Luego, esparce los rellenos de manera adecuada.
Comience a enrollar la masa de arriba hacia abajo hasta llegar al borde.
Limpiar la masa con un poco de agua para que se selle mejor.
Sellar herméticamente
Haga la masa con un grosor uniforme.
Mida aproximadamente los puntos de corte
Corte con hilo dental para obtener una sección transversal de mejor aspecto.
Colóquelos sobre una vaporera con agua tibia. Déjelos fermentar durante 30 minutos o hasta que crezcan 1.5 veces su tamaño.
Una vez fermentada, dejar cocer al vapor sobre agua hirviendo durante 15 minutos. Luego, apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos más.
Una vez listo, servir caliente y ¡a disfrutar!