日常使いに最適な菌類レシピ集
厳選されたレシピで菌類を最大限に活かそう — シンプルで満足感があり、風味たっぷり。
菌類 を使ったレシピ
カレーは世界中の人々に愛されています。カレーの調理法は場所によって異なりますが、味は同じくらい美味しいのが面白いところです。香港の人が好むカレーは、ココナッツミルクの風味が強く、辛さが少ない海南風の味がする傾向があります。この香港風カレーチキンは、シンプルで簡単に調理でき、スパイシーで大人にも子供にも適しています。
若鶏は柔らかくてなめらかで、肉質は甘く、脂肪と赤身の量が適度です。また、サイズが小さいのでローストにかかる時間も短く、火加減も比較的簡単に調節できます。若鶏には玉ねぎ、ニンニク、エシャロットがたっぷり入っており、ジャガイモはこれらの食材の風味を吸収しており、これがこの料理の真髄です。
栗の煮込み鶏は、中国の伝統的な家庭料理です。甘い栗と柔らかい鶏肉をじっくり煮込んで、おいしく仕上げました。ソースは醤油と紹興酒の香りが豊かで、ご飯によく合い、秋から冬にかけて食べるのに最適です。
照り焼きチキンは、鶏もも肉をフライパンで焼き、ツヤツヤの自家製タレで仕上げた、風味豊かな一品です。タレは香ばしく、ほんのり甘みがあります。鶏肉は外はカリッと、中は柔らかく、醤油、みりん、酒、香辛料をブレンドしたタレが、鶏肉に深みと旨味を加えています。ご飯や新鮮なサラダと一緒に食べるのが一般的で、バランスの良い満足感のある食事となります。
チャーシューは香港のバーベキューの味です。子供の頃は毎晩古くなったチャーシューを切って料理に添えていました。意外なことに、近年では各家庭でチャーシューが作られるようになりました。レシピはさまざまですが、今でも故郷の味です。今回、このチャーシューは豚バラ肉を使用しており、油の香りがたっぷりで、チャーシューソースとシーフードソースの甘みが加わり、レストランほど美味しくはありませんが、新鮮で熱々で、子供たちにも大人気です。
我が家では家族全員が餃子が大好きなので、餃子を作るのにかなりの時間を割かなければなりません。そのため、餃子をたくさん作らなければなりません。今回は、小タンサイと白菜の2種類の豚肉と野菜の餃子を作り、さらに風味と栄養がたっぷりのキノコ、干しエビ、キクラゲ、ニンジンをトッピングしました。今日の分量は比較的多めです。そんなに大量に必要でない場合は、材料を比例して減らしても構いません。
フライパンで焼いた餅の上に細切りチーズをトッピング。外は少しカリカリ、中はモチモチでサクサクとした食感です。ほんのりバターの香りとチーズの濃厚な塩味が合わさり、濃厚で風味豊かな味わいです。熱々のスパイシーな味わいで提供されると、チーズが溶けて伸び、視覚的にも味覚的にも満足感が得られます。シンプルで癒し効果のあるおやつやおかずです。