春雨カレーラクサ

温かくて食欲をそそるカレーラクサ。ココナッツミルクと濃厚なカレースパイスが繊細なライスヌードルを包み込み、一本一本に繊細な風味を添えます。揚げ豆腐、フィッシュケーキ、新鮮なエビが食感と風味に深みを与え、もやしとインゲンがシャキシャキとした若々しい食感を添えます。揚げたエシャロットの香りが辺りに漂い、赤唐辛子とスパイスのほのかな辛さと甘みが絶妙なバランスを保っています。こうして生まれたのは、濃厚で食欲をそそる一品。心温まる、心安らぐ食事にぴったりです。

材料

手順

春雨を洗い、冷水または温水に20～30分浸します。
インゲン豆とトマトを洗って浸します。
トマトと油揚げを好みに合わせて切ります。
インゲン豆を切る
ポトンフィッシュケーキ
エビを洗って頭を取り除きます。
エシャロットの皮をむき、薄くスライスしてフライドオニオンを作ります。
もやしを洗う
フライパンを熱し、油を加え、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
玉ねぎを香りが出て茶色になるまで炒めると、このようになります。
残りの食用油でインゲン豆を加え、玉ねぎを軽く炒め、
カレーラクサ大さじ3杯を加えて香りが立つまで炒め、
350mlの水を加え、
蓋をして沸騰するまで数分間加熱し、その後火を弱めます。
5～6分経ったらエビを加えます。今回はエビを4匹だけ使います。かまぼこ状に切った油揚げを加え、再び沸騰するまで2～3分加熱します。
もやし50gを加え、1分間加熱し、
春雨を濾して、お湯で洗います。
ボウルに入れて、みじん切りにした赤唐辛子を加えます。
次に、調理したカレーラクサソースを上に注ぎます。
このようにして、揚げた玉ねぎを散らします
ラクサカレー春雨はすぐに食べられます。

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