チポトレトースト

チポトレ風のレシピ。私の大好きな食材、ワカモレとタコスビーフをオープントーストにのせて。チポトレ・オン・トーストは、オープンフェイスのサワードウブレッドトーストに、クリーミーなワカモレ（マッシュしたアボカド、赤玉ねぎ、コリアンダー、レモン汁、黒コショウ）と、温かくスパイスの効いた牛ひき肉をピーマン、クミン、パプリカ、塩、黒コショウで炒めたものをトッピング。カリカリのトースト、濃厚なアボカド、タコス風ビーフの甘酸っぱいコントラストが絶妙です。お好みでギリシャヨーグルトを添えると、さらになめらかに仕上がります。

材料

• 2 サワードウブレッドのスライス
  
• 30 グ 牛ひき肉
  
• 5 グ ピーマン (刻んだ)
  
• 1/2 アボカド
  
• 10 グ 赤玉ねぎ（みじん切り） (3/4は牛肉と一緒に炒め、残りの1/4はワカモレ用)
  
• 1 コリアンダー（刻み）
  
• 1 小さじ レモン汁
  
• 1 グ クミン
  
• 1 グ パプリカ
  
• ピンチ 塩の
  
• ピンチ 黒ピーマンの
  
• 1 大さじ ギリシャヨーグルト（オプション）
  

手順

1. 熱したフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます
   
2. 牛ひき肉を加え、茶色になるまで炒め続ける
   
3. ピーマンを加え、塩、黒コショウ、パプリカ、クミンで炒める
   
4. ワカモレの準備中に取っておく
   
5. ボウルにアボカド、赤玉ねぎ、コリアンダー、レモン汁、黒コショウを入れ、滑らかになるまで潰します。クリーミーな食感にしたい場合は、ギリシャヨーグルトを大さじ1杯追加してください（お好みで）。
   
6. 最後にワカモレをトーストにのせ、タコスビーフを添えてお召し上がりください。
   

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