Chipotle su pane tostato

una ricetta ispirata al chipotle in cui due dei miei ingredienti preferiti, il guacamole e il manzo per taco, vengono serviti su un toast aperto!

Ingredienti

2 fette di pasta madre
30 G carne macinata di manzo
5 G Peperoni (tritato)
1/2 Avocado
10 G cipolla rossa (tritata) (3/4 per friggere insieme alla carne, il restante 1/4 per il guacamole)
1 coriandolo (tritato)
1 cucchiaino succo di limone
1 G cumino
1 G paprica
Pizzico di sale
Pizzico di persone nere
1 cucchiaio yogurt greco (facoltativo)

in una padella calda, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida
aggiungere la carne macinata e continuare a soffriggere fino a doratura
aggiungere i peperoni e soffriggere con sale, pepe nero, paprika e cumino
mettere da parte mentre si prepara il guacamole
in una ciotola, schiacciare l'avocado con la cipolla rossa, il coriandolo, il succo di limone e il pepe nero fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere un cucchiaio extra di yogurt greco per una consistenza più cremosa (facoltativo).
Infine, assemblare il guacamole sul pane tostato, seguito dal manzo per taco e buon appetito!