Chipotle su pane tostato

una ricetta ispirata al chipotle in cui due dei miei ingredienti preferiti, il guacamole e il manzo da taco, vengono serviti su un toast aperto! Il Chipotle on Toast è un toast aperto a lievitazione naturale condito con guacamole cremoso (avocado schiacciato, cipolla rossa, coriandolo, succo di limone e pepe nero) e un caldo e speziato mix di carne macinata saltata in padella con peperoni, cumino, paprika, sale e pepe nero. È un appagante contrasto dolce-salato tra il pane tostato croccante, il ricco avocado e il manzo in stile taco, reso a scelta ancora più vellutato con un cucchiaio di yogurt greco.

Ingredienti

• 2 fette di pasta madre
  
• 30 G carne macinata di manzo
  
• 5 G Peperoni (tritato)
  
• 1/2 Avocado
  
• 10 G cipolla rossa (tritata) (3/4 per friggere insieme alla carne, il restante 1/4 per il guacamole)
  
• 1 coriandolo (tritato)
  
• 1 cucchiaino succo di limone
  
• 1 G cumino
  
• 1 G paprica
  
• Pizzico di sale
  
• Pizzico di persone nere
  
• 1 cucchiaio yogurt greco (facoltativo)
  

Passaggi

1. in una padella calda, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida
   
2. aggiungere la carne macinata e continuare a soffriggere fino a doratura
   
3. aggiungere i peperoni e soffriggere con sale, pepe nero, paprika e cumino
   
4. mettere da parte mentre si prepara il guacamole
   
5. in una ciotola, schiacciare l'avocado con la cipolla rossa, il coriandolo, il succo di limone e il pepe nero fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere un cucchiaio extra di yogurt greco per una consistenza più cremosa (facoltativo).
   
6. Infine, assemblare il guacamole sul pane tostato, seguito dal manzo per taco e buon appetito!
   

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