Chipotle sobre pan tostado

Una receta inspirada en chipotle donde dos de mis ingredientes favoritos, el guacamole y la carne de taco, se unen a una tostada abierta. Chipotle on Toast es una tostada abierta de masa madre cubierta con guacamole cremoso (aguacate machacado, cebolla morada, cilantro, jugo de limón y pimienta negra) y una mezcla de carne picada caliente y especiada, salteada con pimientos, comino, pimentón, sal y pimienta negra. Es un delicioso contraste agridulce de tostada crujiente, aguacate y carne de taco, que se puede hacer más cremosa con una cucharada de yogur griego.

Ingredientes

• 2 rebanadas de masa madre
  
• 30 gramo carne picada
  
• 5 gramo Pimientos (picado)
  
• 1/2 Aguacate
  
• 10 gramo cebolla roja (picada) (3/4 para freír junto con la carne, el 1/4 restante para guacamole)
  
• 1 cilantro (picado)
  
• 1 cucharadita Jugo de limón
  
• 1 gramo comino
  
• 1 gramo paprika
  
• Pellizco de sal
  
• Pellizco de pimienta negra
  
• 1 cucharada yogur griego (opcional)
  

Pasos

1. En una sartén caliente, sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda.
   
2. Agregue la carne picada y continúe salteando hasta que se dore.
   
3. Agregue pimientos morrones y saltee con sal, pimienta negra, pimentón y comino.
   
4. Reserve mientras prepara el guacamole.
   
5. En un tazón, machaque el aguacate con cebolla morada, cilantro, jugo de limón y pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Añada una cucharada extra de yogur griego para una textura más cremosa (opcional).
   
6. Por último arma el guacamole sobre las tostadas, seguido de la carne para tacos y ¡a disfrutar!
   

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