パッ・クラポー・ムー

タイの定番炒め物。手早く簡単に作れるのに、ピリッとした香りが広がります。ピリッとした香りとコクのあるこのタイ風豚ひき肉炒めは、ニンニクと小唐辛子の風味が豊かで、醤油、ナンプラー、オイスターソース、そして少量の砂糖を混ぜ合わせた風味豊かなソースで豚ひき肉を包み込み、フライパンで熱してしんなりさせたタイバジルを添えて仕上げます。

材料

• 160 グ 豚ひき肉 (またはお好みのひき肉で代用)
  
• 3 ニンニク1片
  
• 2 小さな赤唐辛子
  
• タイバジル
  
• 1.5 大さじ 醤油
  
• 1 大さじ 濃い醤油
  
• 2 小さじ 魚醤
  
• 2 小さじ 砂糖
  
• 1 小さじ オイスターソース
  

手順

1. ニンニクと赤唐辛子を手で刻むか、細かく刻む
   
2. 事前にすべてを混ぜてソースを準備する
   
3. 熱したフライパンに油、ニンニク、赤唐辛子を入れ、約2分間炒めます。
   
4. 豚ひき肉を加え、茶色になるまで炒め続ける
   
5. ソースを加え、肉とよく混ぜる
   
6. 最後に火を止め、タイバジルを加えます。フライパンの余熱でバジルを柔らかくします。出来上がったら盛り付けてお召し上がりください。
   

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