anatra all'olio di zenzero di prima classe


anatra all'olio di zenzero di prima classe

Ero già stato nel capoluogo di provincia per cercare cibo e un piatto di anatra brasata con olio di zenzero mi aveva fatto "vertire"! Il prezzo di 150 yuan a cassa equivale a pochi pezzi di carne, il che mi ha fatto dire, da amante della carne, "il mio portafoglio sta piangendo". Al mio ritorno, ho subito iniziato il "piano di riproduzione del cibo". Dopo molti esperimenti, sono finalmente riuscito a riprodurre questa prelibatezza! La versione migliorata riduce la quantità di olio utilizzata, ma conserva il 95% del sapore originale, trasformando con successo il piatto di questo ristorante in una prelibatezza casalinga. L'essenza dell'anatra brasata con olio di zenzero sta nell'utilizzare una grande quantità di fette di zenzero per soffriggere il delicato olio di zenzero, che non solo elimina completamente l'odore di pesce, ma ne esalta anche l'aroma unico. La carne d'anatra viene stufata lentamente con olio di zenzero. La pelle è leggermente gommosa, ma l'interno è tenero e succoso. Ogni fibra è ricca di una salsa densa, salata, profumata e leggermente dolce. Non appena si apre il coperchio, il ricco profumo ti colpisce in pieno viso. Mangiarlo con riso bianco è semplicemente il massimo piacere per il palato! Venite a vedere i risultati della mia riproduzione (confrontate le foto alla fine dell'articolo).

Ingredienti

Passaggi

  1. Pulire l'anatra.
    Pulire l'anatra.
  2. Tagliare lo zenzero a fettine e tritare l'aglio.
    Tagliare lo zenzero a fettine e tritare l'aglio.
  3. Tagliate i peperoni e i cipollotti a pezzetti e metteteli da parte. Inizialmente volevo usare dei peperoni rosso vivo per aggiungere colore al piatto e renderlo più accattivante, ma non riuscivo a trovarli in frigorifero, quindi ho dovuto usare dei peperoni gialli per "salvare la situazione".
    Tagliate i peperoni e i cipollotti a pezzetti e metteteli da parte. Inizialmente volevo usare dei peperoni rosso vivo per aggiungere colore al piatto e renderlo più accattivante, ma non riuscivo a trovarli in frigorifero, quindi ho dovuto usare dei peperoni gialli per
  4. Lavare la carne dell'anatra, tagliarla a pezzetti, metterla in una pentola con acqua fredda, aggiungere circa 15 grammi di vino da cucina, sbollentarla per 3-5 minuti, toglierla e scolare l'acqua.
    Lavare la carne dell'anatra, tagliarla a pezzetti, metterla in una pentola con acqua fredda, aggiungere circa 15 grammi di vino da cucina, sbollentarla per 3-5 minuti, toglierla e scolare l'acqua.
  5. Dopo aver riscaldato la padella, versare una quantità sufficiente di olio da cucina, ruotarla per farla lubrificare uniformemente e versare la maggior parte dell'olio caldo una volta che la padella è completamente lubrificata, lasciando solo circa 50 grammi di olio sul fondo. Una volta lubrificata, la padella può efficacemente impedire all'anatra di attaccarsi alla padella durante la frittura successiva, rendendo il processo di cottura più fluido.
    Dopo aver riscaldato la padella, versare una quantità sufficiente di olio da cucina, ruotarla per farla lubrificare uniformemente e versare la maggior parte dell'olio caldo una volta che la padella è completamente lubrificata, lasciando solo circa 50 grammi di olio sul fondo. Una volta lubrificata, la padella può efficacemente impedire all'anatra di attaccarsi alla padella durante la frittura successiva, rendendo il processo di cottura più fluido.
  6. Aggiungere le fette di zenzero e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno profumati.
    Aggiungere le fette di zenzero e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno profumati.
  7. Aggiungere la carne d'anatra e rosolarla finché la superficie non diventa gialla.
    Aggiungere la carne d'anatra e rosolarla finché la superficie non diventa gialla.
  8. Aggiungere a turno il vino da cucina, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il sale e lo zucchero, quindi soffriggere uniformemente per far sì che la carne dell'anatra si colori in modo uniforme.
    Aggiungere a turno il vino da cucina, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il sale e lo zucchero, quindi soffriggere uniformemente per far sì che la carne dell'anatra si colori in modo uniforme. Aggiungere a turno il vino da cucina, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il sale e lo zucchero, quindi soffriggere uniformemente per far sì che la carne dell'anatra si colori in modo uniforme. Aggiungere a turno il vino da cucina, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il sale e lo zucchero, quindi soffriggere uniformemente per far sì che la carne dell'anatra si colori in modo uniforme.
  9. Aggiungere acqua bollente fino a coprire la carne d'anatra, portare la salsa a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso per 35 minuti. Girare delicatamente la carne d'anatra ogni 10 minuti circa per garantire una cottura uniforme ed evitare che il fondo si bruci. Lasciare che la carne d'anatra assorba completamente la salsa e cuocere finché non diventa morbida, tenera e saporita.
    Aggiungere acqua bollente fino a coprire la carne d'anatra, portare la salsa a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso per 35 minuti. Girare delicatamente la carne d'anatra ogni 10 minuti circa per garantire una cottura uniforme ed evitare che il fondo si bruci. Lasciare che la carne d'anatra assorba completamente la salsa e cuocere finché non diventa morbida, tenera e saporita.
  10. Quando l'anatra è cotta e la salsa si sta addensando, accendete il fuoco a fiamma alta per farla restringere rapidamente, in modo che possa avvolgere bene l'anatra. Aggiungete sale a piacere (potete ometterlo se il condimento è sufficiente all'inizio), cospargete con cipollotti e aggiungete i peperoni decorativi: la replica dell'anatra brasata con olio allo zenzero è pronta! In allegato trovate la decorazione originale con peperoni rossi per un confronto. Sebbene il peperone giallo sia usato per "salvare la scena", il sapore casalingo è comunque molto buono.
    Quando l'anatra è cotta e la salsa si sta addensando, accendete il fuoco a fiamma alta per farla restringere rapidamente, in modo che possa avvolgere bene l'anatra. Aggiungete sale a piacere (potete ometterlo se il condimento è sufficiente all'inizio), cospargete con cipollotti e aggiungete i peperoni decorativi: la replica dell'anatra brasata con olio allo zenzero è pronta! In allegato trovate la decorazione originale con peperoni rossi per un confronto. Sebbene il peperone giallo sia usato per Quando l'anatra è cotta e la salsa si sta addensando, accendete il fuoco a fiamma alta per farla restringere rapidamente, in modo che possa avvolgere bene l'anatra. Aggiungete sale a piacere (potete ometterlo se il condimento è sufficiente all'inizio), cospargete con cipollotti e aggiungete i peperoni decorativi: la replica dell'anatra brasata con olio allo zenzero è pronta! In allegato trovate la decorazione originale con peperoni rossi per un confronto. Sebbene il peperone giallo sia usato per
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