Pato con aceite de jengibre de primera calidad


Pato con aceite de jengibre de primera calidad

Fui a la capital provincial a buscar comida, ¡y un plato de pato estofado con aceite de jengibre me dejó mareado! El precio de 150 yuanes por caja corresponde a solo unas pocas piezas de carne, lo que me hizo decir, como amante de la carne, "¡Me está saliendo una lágrima!". A mi regreso, comencé de inmediato el "plan de reproducción de alimentos". Tras muchos experimentos, ¡por fin logré reproducir esta exquisitez! La versión mejorada reduce la cantidad de aceite, pero conserva el 95% del sabor original, convirtiendo con éxito el plato duro de este restaurante en una exquisitez casera. La esencia del pato estofado con aceite de jengibre reside en usar una gran cantidad de rodajas de jengibre para saltear el suave aceite de jengibre, lo que no solo elimina por completo el olor a pescado, sino que también realza su aroma único. La carne de pato se cuece lentamente con aceite de jengibre. La piel es ligeramente masticable, pero el interior es tierno y jugoso. Cada fibra está llena de una espesa salsa salada, fragante y ligeramente dulce. En cuanto se abre la tapa, la rica fragancia te golpea en la cara. ¡Comerlo con arroz blanco es simplemente un deleite para el paladar! Ven a ver los resultados de mi reproducción (compara las fotos al final del artículo).

Ingredientes

Pasos

  1. Limpiar el pato.
    Limpiar el pato.
  2. Cortar el jengibre en rodajas y picar el ajo.
    Cortar el jengibre en rodajas y picar el ajo.
  3. Cortar los pimientos y las cebolletas en trozos pequeños y reservar. Originalmente quería usar pimientos rojos brillantes para darle color al plato y hacerlo más llamativo, pero no encontré ninguno en el refrigerador, así que tuve que usar pimientos amarillos para "salvar el día".
    Cortar los pimientos y las cebolletas en trozos pequeños y reservar. Originalmente quería usar pimientos rojos brillantes para darle color al plato y hacerlo más llamativo, pero no encontré ninguno en el refrigerador, así que tuve que usar pimientos amarillos para
  4. Lavar la carne de pato, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla con agua fría, añadir unos 15 gramos de vino de cocción, blanquearla durante 3-5 minutos, retirarla y escurrir el agua.
    Lavar la carne de pato, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla con agua fría, añadir unos 15 gramos de vino de cocción, blanquearla durante 3-5 minutos, retirarla y escurrir el agua.
  5. Después de calentar la sartén, vierta suficiente aceite de cocina, gírela para que el aceite la distribuya uniformemente y, una vez que esté completamente lubricada, vacíe la mayor parte del aceite caliente, dejando solo unos 50 gramos de aceite en el fondo. Una vez lubricada, evitará eficazmente que el pato se pegue al freírlo, facilitando la cocción.
    Después de calentar la sartén, vierta suficiente aceite de cocina, gírela para que el aceite la distribuya uniformemente y, una vez que esté completamente lubricada, vacíe la mayor parte del aceite caliente, dejando solo unos 50 gramos de aceite en el fondo. Una vez lubricada, evitará eficazmente que el pato se pegue al freírlo, facilitando la cocción.
  6. Agregue rodajas de jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes.
    Agregue rodajas de jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes.
  7. Añadir la carne de pato y freír hasta que la superficie se vuelva amarilla.
    Añadir la carne de pato y freír hasta que la superficie se vuelva amarilla.
  8. Agregue el vino de cocina, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar por turno, saltee uniformemente para permitir que la carne de pato tenga un color uniforme.
    Agregue el vino de cocina, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar por turno, saltee uniformemente para permitir que la carne de pato tenga un color uniforme. Agregue el vino de cocina, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar por turno, saltee uniformemente para permitir que la carne de pato tenga un color uniforme. Agregue el vino de cocina, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar por turno, saltee uniformemente para permitir que la carne de pato tenga un color uniforme.
  9. Añada agua hirviendo hasta cubrir la carne de pato, lleve la salsa a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 35 minutos. Voltee la carne de pato con cuidado cada 10 minutos aproximadamente para asegurar un calentamiento uniforme y evitar que se queme la base. Deje que la carne de pato absorba completamente la salsa y cocine hasta que esté suave, tierna y sabrosa.
    Añada agua hirviendo hasta cubrir la carne de pato, lleve la salsa a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 35 minutos. Voltee la carne de pato con cuidado cada 10 minutos aproximadamente para asegurar un calentamiento uniforme y evitar que se queme la base. Deje que la carne de pato absorba completamente la salsa y cocine hasta que esté suave, tierna y sabrosa.
  10. Cuando el pato esté cocido y la salsa espese, encienda el fuego alto para reducir la salsa rápidamente y que envuelva bien el pato. Añada sal al gusto (puede omitirla si el condimento es suficiente al principio), espolvoree con cebollino y coloque pimientos decorativos. ¡Listo el pato estofado con aceite de jengibre! Adjunto la decoración original de pimiento rojo para comparar. Aunque el pimiento amarillo se usa para realzar la escena, el sabor casero también es muy bueno.
    Cuando el pato esté cocido y la salsa espese, encienda el fuego alto para reducir la salsa rápidamente y que envuelva bien el pato. Añada sal al gusto (puede omitirla si el condimento es suficiente al principio), espolvoree con cebollino y coloque pimientos decorativos. ¡Listo el pato estofado con aceite de jengibre! Adjunto la decoración original de pimiento rojo para comparar. Aunque el pimiento amarillo se usa para realzar la escena, el sabor casero también es muy bueno. Cuando el pato esté cocido y la salsa espese, encienda el fuego alto para reducir la salsa rápidamente y que envuelva bien el pato. Añada sal al gusto (puede omitirla si el condimento es suficiente al principio), espolvoree con cebollino y coloque pimientos decorativos. ¡Listo el pato estofado con aceite de jengibre! Adjunto la decoración original de pimiento rojo para comparar. Aunque el pimiento amarillo se usa para realzar la escena, el sabor casero también es muy bueno.
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Pato con aceite de jengibre de primera calidad - Española (Spanish) version
Canard à l'huile de gingembre de première qualité - Français (French) version
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