일류 생강기름 오리

전에 성도에 가서 먹을 것을 구했는데, 생강기름 오리찜 요리가 "어지러워" 했어요! 한 상자에 150위안이라는 가격에 고기 몇 점밖에 안 하니까, 고기 애호가인 제가 "지갑이 울고 있네"라고 생각했죠. 집에 돌아와 바로 "음식 재현 계획"을 세웠어요. 여러 실험 끝에 드디어 이 별미를 재현해냈죠! 개량된 버전은 기름 사용량을 줄였지만 원래 맛의 95%는 그대로 유지해서, 이 식당의 딱딱한 요리를 집밥처럼 맛있게 만들어냈어요~
생강기름 오리찜의 핵심은 듬뿍 썬 생강을 넣어 부드러운 생강기름을 볶는 것인데, 비린내를 완전히 없애줄 뿐만 아니라 특유의 향을 더해줍니다. 오리고기를 생강기름에 천천히 푹 삶아 껍질은 살짝 질기지만 속은 부드럽고 육즙이 가득합니다. 섬유질 하나하나에 짭짤하고 향긋하며 은은한 단맛이 감도는 걸쭉한 소스가 가득합니다. 뚜껑을 여는 순간, 풍부한 향이 코끝을 찌릅니다. 흰쌀밥과 함께 먹으면 그야말로 혀를 즐겁게 하는 최고의 맛입니다! 제 재현 결과를 보러 오세요 (기사 마지막에 사진 비교가 있습니다)
재료
단계
- 오리를 깨끗이 씻습니다.

- 생강을 썰어서, 마늘을 다진다.

- 피망과 파를 잘게 썰어 따로 둡니다. 원래는 요리에 색을 더하고 더 눈길을 끌기 위해 선명한 빨간 피망을 사용하려고 했는데, 냉장고에서 찾을 수 없어서 노란 피망을 사용해서 "오늘의 요리 비법"을 만들었습니다.

- 오리고기를 씻어서 작은 조각으로 자르고, 차가운 물이 담긴 냄비에 넣고 요리주 15g 정도를 더한 후 3~5분간 데친 후 꺼내서 물기를 빼세요.

- 팬을 예열한 후 식용유를 충분히 두르고, 팬을 돌려 기름이 팬 전체에 골고루 퍼지도록 합니다. 팬에 기름을 충분히 두른 후 뜨거운 기름을 대부분 빼냅니다. 팬에 기름을 두른 후, 팬 바닥에 약 50g 정도의 기름만 남깁니다. 이렇게 하면 나중에 오리를 튀길 때 오리가 팬에 달라붙는 것을 효과적으로 방지하여 조리 과정을 더욱 원활하게 할 수 있습니다.

- 생강 조각과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

- 오리고기를 넣고 표면이 노랗게 변할 때까지 볶습니다.

- 요리주, 연한 간장, 진한 간장, 소금, 설탕을 차례로 넣고 골고루 볶아 오리고기의 색깔이 고르게 되도록 합니다.

- 끓는 물을 오리고기 잠길 정도로 붓고, 센 불에서 소스를 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 35분간 끓입니다. 10분 정도마다 오리고기를 살살 뒤집어 골고루 익도록 하고 바닥이 타지 않도록 합니다. 오리고기가 소스를 충분히 흡수하도록 하고, 부드럽고 촉촉하게 익을 때까지 조리합니다.

- 오리가 익고 소스가 걸쭉해지면 센 불로 소스를 재빨리 졸여 소스가 오리를 촘촘하게 감싸도록 합니다. 기호에 따라 소금을 넣고 (처음에 간이 충분하면 생략 가능) 파를 뿌리고 장식용 고추를 꽂으면 완성! 비교를 위해 오리지널 빨간 고추 장식을 첨부합니다. 노란 고추는 "장면을 살리기" 위해 사용했지만, 집에서 만든 맛도 아주 좋습니다~

Languages
Erstklassige Ingweröl-Ente - Deutsch (German) version
First-class ginger oil duck - English version
Pato con aceite de jengibre de primera calidad - Española (Spanish) version
Canard à l'huile de gingembre de première qualité - Français (French) version
bebek minyak jahe kelas satu - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
anatra all'olio di zenzero di prima classe - Italiana (Italian) version
一流の生姜油鴨 - 日本語 (Japanese) version
일류 생강기름 오리 - 한국인 (Korean) version
เป็ดอบขิงชั้นหนึ่ง - แบบไทย (Thai) version
一品薑油香鴨 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version