Erstklassige Ingweröl-Ente


Erstklassige Ingweröl-Ente

Ich war schon einmal in der Provinzhauptstadt, um etwas zu essen, und ein Gericht geschmorte Ente mit Ingweröl hat mich total umgehauen! 150 Yuan pro Kiste sind nur ein paar Fleischstücke, und ich, ein Fleischliebhaber, platzte fast heraus. Nach meiner Rückkehr habe ich sofort mit dem „Reproduktionsplan“ begonnen. Nach vielen Experimenten habe ich diese Köstlichkeit endlich nachgekocht! Die verbesserte Version reduziert die Ölmenge, behält aber 95 % des ursprünglichen Geschmacks und verwandelt so das harte Restaurantgericht erfolgreich in eine hausgemachte Köstlichkeit. Die Essenz der geschmorten Ente mit Ingweröl besteht darin, eine große Menge Ingwerscheiben zu verwenden und das milde Ingweröl anzubraten. Dadurch wird nicht nur der fischige Geruch vollständig entfernt, sondern auch ein einzigartiges Aroma entwickelt. Das Entenfleisch wird langsam mit Ingweröl geschmort. Die Haut ist leicht bissfest, das Innere jedoch zart und saftig. Jede Faser ist mit einer salzigen, duftenden und leicht süßlichen, dicken Sauce gefüllt. Sobald der Deckel geöffnet wird, schlägt einem der intensive Duft entgegen. Zusammen mit weißem Reis ist es ein wahrer Genuss! Schaut euch meine Reproduktionsergebnisse an (siehe Bilder am Ende des Artikels).

Zutaten

Schritte

  1. Die Ente säubern.
    Die Ente säubern.
  2. Ingwer in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
    Ingwer in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
  3. Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden und beiseite stellen. Eigentlich wollte ich leuchtend rote Paprika verwenden, um dem Gericht Farbe zu verleihen und es auffälliger zu machen, aber ich konnte keine im Kühlschrank finden, also musste ich zur Rettung gelbe Paprika nehmen.
    Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden und beiseite stellen. Eigentlich wollte ich leuchtend rote Paprika verwenden, um dem Gericht Farbe zu verleihen und es auffälliger zu machen, aber ich konnte keine im Kühlschrank finden, also musste ich zur Rettung gelbe Paprika nehmen.
  4. Das Entenfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, ca. 15 Gramm Kochwein dazugeben, 3–5 Minuten blanchieren, herausnehmen und abgießen.
    Das Entenfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, ca. 15 Gramm Kochwein dazugeben, 3–5 Minuten blanchieren, herausnehmen und abgießen.
  5. Nach dem Erhitzen der Pfanne ausreichend Speiseöl hineingeben, die Pfanne drehen, damit das Öl die Pfanne gleichmäßig einfettet, und den Großteil des heißen Öls ausgießen, nachdem die Pfanne vollständig eingefettet ist. Dabei sollten nur etwa 50 Gramm Öl am Boden der Pfanne verbleiben. Das Einfetten der Pfanne verhindert effektiv, dass die Ente beim späteren Braten an der Pfanne kleben bleibt, was den Garvorgang sanfter macht.
    Nach dem Erhitzen der Pfanne ausreichend Speiseöl hineingeben, die Pfanne drehen, damit das Öl die Pfanne gleichmäßig einfettet, und den Großteil des heißen Öls ausgießen, nachdem die Pfanne vollständig eingefettet ist. Dabei sollten nur etwa 50 Gramm Öl am Boden der Pfanne verbleiben. Das Einfetten der Pfanne verhindert effektiv, dass die Ente beim späteren Braten an der Pfanne kleben bleibt, was den Garvorgang sanfter macht.
  6. Ingwerscheiben und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
    Ingwerscheiben und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
  7. Das Entenfleisch dazugeben und anbraten, bis die Oberfläche gelb wird.
    Das Entenfleisch dazugeben und anbraten, bis die Oberfläche gelb wird.
  8. Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz und Zucker nacheinander zugeben und gleichmäßig anbraten, damit das Entenfleisch eine gleichmäßige Farbe bekommt.
    Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz und Zucker nacheinander zugeben und gleichmäßig anbraten, damit das Entenfleisch eine gleichmäßige Farbe bekommt. Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz und Zucker nacheinander zugeben und gleichmäßig anbraten, damit das Entenfleisch eine gleichmäßige Farbe bekommt. Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz und Zucker nacheinander zugeben und gleichmäßig anbraten, damit das Entenfleisch eine gleichmäßige Farbe bekommt.
  9. Das Entenfleisch mit kochendem Wasser bedecken, die Sauce bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 35 Minuten köcheln lassen. Das Entenfleisch etwa alle 10 Minuten vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. Das Entenfleisch die Sauce vollständig aufnehmen lassen und garen, bis es weich, zart und schmackhaft ist.
    Das Entenfleisch mit kochendem Wasser bedecken, die Sauce bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 35 Minuten köcheln lassen. Das Entenfleisch etwa alle 10 Minuten vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. Das Entenfleisch die Sauce vollständig aufnehmen lassen und garen, bis es weich, zart und schmackhaft ist.
  10. Wenn die Ente gar ist und die Sauce eindickt, schalten Sie die Hitze hoch, um die Sauce schnell zu reduzieren, damit sie die Ente fest umhüllt. Nach Belieben salzen (Sie können es weglassen, wenn die Würze im Anfangsstadium ausreichend ist), mit Frühlingszwiebeln bestreuen und dekorative Paprikaschoten darauf platzieren – fertig ist die Nachbildung der geschmorten Ente mit Ingweröl! Zum Vergleich: Die originale rote Paprika-Dekoration. Obwohl die gelbe Paprika nur zur „Rettung der Szene“ verwendet wird, schmeckt sie auch sehr gut nach Hausmannskost.
    Wenn die Ente gar ist und die Sauce eindickt, schalten Sie die Hitze hoch, um die Sauce schnell zu reduzieren, damit sie die Ente fest umhüllt. Nach Belieben salzen (Sie können es weglassen, wenn die Würze im Anfangsstadium ausreichend ist), mit Frühlingszwiebeln bestreuen und dekorative Paprikaschoten darauf platzieren – fertig ist die Nachbildung der geschmorten Ente mit Ingweröl! Zum Vergleich: Die originale rote Paprika-Dekoration. Obwohl die gelbe Paprika nur zur „Rettung der Szene“ verwendet wird, schmeckt sie auch sehr gut nach Hausmannskost. Wenn die Ente gar ist und die Sauce eindickt, schalten Sie die Hitze hoch, um die Sauce schnell zu reduzieren, damit sie die Ente fest umhüllt. Nach Belieben salzen (Sie können es weglassen, wenn die Würze im Anfangsstadium ausreichend ist), mit Frühlingszwiebeln bestreuen und dekorative Paprikaschoten darauf platzieren – fertig ist die Nachbildung der geschmorten Ente mit Ingweröl! Zum Vergleich: Die originale rote Paprika-Dekoration. Obwohl die gelbe Paprika nur zur „Rettung der Szene“ verwendet wird, schmeckt sie auch sehr gut nach Hausmannskost.
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Erstklassige Ingweröl-Ente - Deutsch (German) version
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Canard à l'huile de gingembre de première qualité - Français (French) version
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