Pollo Lemper ripieno di pollo sfilacciato (cottura di riso glutinoso ripieno di pollo sfilacciato)

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Passaggi

Per prima cosa, lavare il riso glutinoso e lasciarlo in ammollo per 2 ore (io l'avevo precedentemente lasciato in ammollo per 2 ore), poi lavarlo di nuovo e scolarlo.
Cuocere a vapore il riso glutinoso per 15 minuti
Cuocere a vapore il riso glutinoso per 15 minuti.
Cuocere 265 grammi di latte di cocco (3 foglie di alloro, 1/2 cucchiaino di sale, 500 ml di acqua). Mescolare fino a ebollizione, spegnere il fuoco e mettere da parte.
Mentre è ancora caldo, aggiungere il riso glutinoso cotto al vapore al latte di cocco bollito, mescolare bene e lasciare cuocere (circa 15 minuti) finché il latte di cocco non sarà assorbito dal riso glutinoso.
Cuocere nuovamente a vapore fino a cottura ultimata, circa 20 minuti.
Come cucinare il ripieno di pollo;
far bollire il filetto di pollo finché non è tenero e cotto, toglierlo e lasciarlo raffreddare.
Poi sfilacciatela, mettetela da parte
spezie per pollo tritato finemente (10 scalogni, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di coriandolo macinato, 3 noci di goji, 1 cucchiaino di pepe macinato)
Soffriggere le spezie macinate (10 scalogni, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di coriandolo macinato, 3 noci candite, 1 cucchiaino di pepe macinato) fino a quando non saranno profumate, aggiungere 3 foglie di alloro, 3 foglie di lime, 1 gambo di citronella, 2 pezzi di galanga, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaio di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di brodo di pollo. 100 ml di latte di cocco (200 ml di acqua).
Aggiungere il pollo sfilacciato e cuocere finché il latte di cocco non sarà assorbito dal pollo e sarà leggermente asciutto. Quindi togliere dal fuoco e spegnere il fornello.
Dopo la cottura del riso glutinoso Preparare una teglia da forno, quindi disporre il riso glutinoso, appiattirlo premendolo, quindi disporre sopra il pollo sfilacciato e appiattirlo.
E infine ricoprilo di nuovo con il riso glutinoso. Distribuiscilo uniformemente. Dopo che si è raffreddato un po'.
Togliere il riso glutinoso dalla padella.
Poi tagliare a quadratini secondo il gusto
avvolgetelo con foglie di banano, quindi arrotolatelo in questo modo. Avvolgetelo fino a quando l'impasto non finisce.
il pollo Lemper ripieno di pollo sfilacciato è pronto per essere servito, buon appetito!