細切りチキン入りレンパーチキン（細切りチキン入りもち米の調理）

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

手順

まず、もち米を洗って2時間浸し（私は事前に2時間浸しておいた）、もう一度洗って水を切ります。
もち米を15分間蒸す
もち米を15分間蒸します。
ココナッツミルク265グラム（ベイリーフ3枚、塩小さじ1/2、水500ml）を沸騰させる。沸騰したら火を止め、置いておく。
まだ熱いうちに、蒸したもち米を沸騰したココナッツミルクに加え、よく混ぜます。ココナッツミルクもち米に吸収されるまで（約15分）置きます。
再び蒸して火を通します（約 20 分）。
鶏肉の詰め物の作り方。
鶏むね肉を柔らかくなるまで茹で、取り出して冷まします。
細切りにして、脇に置いておく
細かく刻んだチキンスパイス（エシャロット10個、ニンニク5片、コリアンダーパウダー大さじ1、キャンドルナッツ3個、コショウパウダー小さじ1）
挽いたスパイス (エシャロット 10 個、ニンニク 5 片、挽いたコリアンダー大さじ 1 杯、キャンドルナッツ 3 個、挽いたコショウ小さじ 1 杯) を香りが出るまで炒め、月桂樹の葉 3 枚、ライムの葉 3 枚、レモングラス 1 茎、ガランガル 2 片、塩小さじ 1 杯、グラニュー糖大さじ 1/2 杯、チキンストック小さじ 1/2 杯を加えます。ココナッツミルク 100 ml (水 200 ml)。
細切りにした鶏肉を加え、ココナッツミルクが鶏肉に吸収され、少し水分がなくなるまで加熱します。火からおろし、火を止めます。
もち米が炊けたら天板を用意し、もち米を敷き詰め、押さえながら平らにします。その上に鶏肉の千切りを乗せ、平らにします。
最後に、もち米をもう一度かぶせます。均等に広げます。少し冷めたら完成です。
もち米を鍋から取り出します。
好みに応じて四角く切る
バナナの葉で包み、このように巻きます。生地がなくなるまで巻きます。
細切りチキンを詰めたレンパーチキンの出来上がりです。お召し上がりください！