Lemper Chicken gefüllt mit Hühnerfleischstreifen (Klebreis gefüllt mit Hühnerfleischstreifen kochen)

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schritte

Zuerst den Klebreis waschen und 2 Stunden einweichen (ich habe ihn vorher 2 Stunden eingeweicht), dann nochmal waschen und abtropfen lassen.
Den Klebreis 15 Minuten dämpfen
Den Klebreis 15 Minuten dämpfen.
265 Gramm Kokosmilch (3 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Salz, 500 ml Wasser) aufkochen. Unter Rühren aufkochen lassen, Herd ausschalten und beiseite stellen.
Den gedämpften Klebreis noch heiß in die gekochte Kokosmilch geben und gut umrühren. ±15 Minuten ziehen lassen, bis die Kokosmilch vom Klebreis aufgenommen wurde.
Nochmals dämpfen, bis es gar ist, etwa 20 Minuten.
Wie man Hühnerfüllung kocht;
Hähnchenfilet weich und gar kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Dann zerkleinern, beiseite stellen
fein gemahlene Hähnchengewürze (10 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 1 EL gemahlener Koriander, 3 Kerzennüsse, 1 TL gemahlener Pfeffer)
Gemahlene Gewürze (10 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 1 EL gemahlener Koriander, 3 Kerzennüsse, 1 TL gemahlener Pfeffer) anbraten, bis sie duften, 3 Lorbeerblätter, 3 Limettenblätter, 1 Stängel Zitronengras, 2 Stücke Galgant, 1 TL Salz, 1/2 EL Kristallzucker, 1/2 TL Hühnerbrühe hinzufügen. 100 ml Kokosmilch (200 ml Wasser).
Das zerkleinerte Hähnchenfleisch hinzufügen und kochen, bis die Kokosmilch vom Hähnchen aufgesogen wurde und leicht trocken ist. Anschließend vom Herd nehmen und den Herd ausschalten.
Nachdem der Klebreis gar ist, Bereiten Sie ein Backblech vor, legen Sie den Klebreis hinein und drücken Sie ihn flach. Legen Sie dann das zerkleinerte Hähnchen darauf und drücken Sie es flach.
Und zum Schluss nochmal mit Klebreis bedecken. Gleichmäßig verteilen. Nachdem es etwas abgekühlt ist.
Den Klebreis aus der Pfanne nehmen.
Dann in Quadrate schneiden, je nach Geschmack
Und wickeln Sie es mit Bananenblättern ein, dann rollen Sie es so. Wickeln Sie es, bis der Teig ausgeht.
Mit Hühnerfleischstreifen gefülltes Lemper-Hühnchen ist servierfertig, guten Appetit!