Pollo Lemper relleno de pollo desmenuzado (cocinar arroz glutinoso relleno de pollo desmenuzado)

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Pasos

Primero lavamos el arroz glutinoso y lo dejamos en remojo durante 2 horas (yo previamente lo había dejado en remojo durante 2 horas), luego lo volvemos a lavar y lo escurrimos.
Cocine al vapor el arroz glutinoso durante 15 minutos.
Cocine al vapor el arroz glutinoso durante 15 minutos.
Cocine 265 gramos de leche de coco (3 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de sal, 500 ml de agua). Remueva hasta que hierva, apague el fuego y reserve.
Mientras aún esté caliente, añada el arroz glutinoso al vapor a la leche de coco hervida y remueva bien. Deje reposar (±15 minutos) hasta que la leche de coco se absorba en el arroz glutinoso.
Cocine al vapor nuevamente hasta que esté cocido, aproximadamente 20 minutos.
Cómo cocinar relleno de pollo;
Hervir el filete de pollo hasta que esté tierno y cocido, retirar y enfriar.
Luego desmenuzarlo, reservar.
Pollo desmenuzado finamente molido, especias (10 chalotes, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro molido, 3 nueces, 1 cucharadita de pimienta molida)
Saltear las especias molidas (10 chalotes, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro molido, 3 nueces, 1 cucharadita de pimienta molida) hasta que estén fragantes, agregar 3 hojas de laurel, 3 hojas de lima, 1 tallo de limoncillo, 2 piezas de galanga, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de caldo de pollo. 100 ml de leche de coco (200 ml de agua).
Agregar el pollo desmenuzado y cocinar hasta que la leche de coco se absorba y esté ligeramente seco. Luego, retirar del fuego y apagar la estufa.
Una vez cocido el arroz glutinoso, prepare una bandeja para hornear, coloque el arroz glutinoso, aplánelo presionando y coloque el pollo desmenuzado encima.
Y finalmente, cúbrelo de nuevo con arroz glutinoso. Extiéndelo uniformemente. Después de que se haya enfriado un poco.
Retire el arroz glutinoso de la sartén.
Luego cortar en cuadritos al gusto.
Envuélvalo con hojas de plátano y luego enróllelo así. Enróllelo hasta que se acabe la masa.
El pollo Lemper relleno de pollo desmenuzado está listo para servir, ¡disfrútalo!