ไก่เลมเปอร์ยัดไส้ไก่ฉีก (การหุงข้าวเหนียวยัดไส้ไก่ฉีก)

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นให้ล้างข้าวเหนียวและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง (ก่อนหน้านี้ฉันได้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง) จากนั้นล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ
นึ่งข้าวเหนียวให้สุกประมาณ 15 นาที
นึ่งข้าวเหนียวให้สุกประมาณ 15 นาที
ต้มกะทิ 265 กรัม (ใบกระวาน 3 ใบ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำ 500 มล.) คนจนเดือด ปิดเตา พักไว้
ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกลงในกะทิที่ต้มสุกแล้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จนกะทิดูดซึมข้าวเหนียว
นึ่งอีกครั้งจนสุก ประมาณ 20 นาที
วิธีการทำไส้ไก่;
ต้มเนื้อไก่จนนุ่มและสุก จากนั้นตักออกจากเนื้อไก่แล้วพักไว้ให้เย็น
จากนั้นฉีกเป็นชิ้นพักไว้
เครื่องเทศไก่สับละเอียด (หอมแดง 10 หัว กระเทียม 5 กลีบ ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา 3 เม็ด พริกไทยป่น 1 ช้อนชา)
ผัดเครื่องเทศบด (หอมแดง 10 หัว กระเทียม 5 กลีบ ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา 3 เม็ด พริกไทยป่น 1 ช้อนชา) จนมีกลิ่นหอม ใส่ใบกระวาน 3 ใบ ใบมะกรูด 3 ใบ ตะไคร้ 1 ต้น ข่า 2 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกไก่ 1/2 ช้อนชา กะทิ 100 มล. (น้ำ 200 มล.)
ใส่ไก่ฉีกลงไป ผัดจนกะทิซึมเข้าเนื้อไก่และแห้งเล็กน้อย จากนั้นยกออกจากเตาแล้วปิดเตา
หลังจากข้าวเหนียวสุกแล้ว เตรียมถาดอบ จากนั้นใส่ข้าวเหนียวลงไป กดให้แบน จากนั้นวางไก่ฉีกไว้ด้านบน รีดให้แบน
และปิดทับด้วยข้าวเหนียวอีกครั้ง เกลี่ยให้ทั่ว เมื่อเย็นลงเล็กน้อย
ตักข้าวเหนียวออกจากกระทะ
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามชอบ
แล้วห่อด้วยใบตอง จากนั้นม้วนให้เป็นแผ่นแบบนี้ ห่อจนแป้งหมด
ไก่เลมเปอร์ที่ยัดไส้ไก่ฉีกพร้อมเสิร์ฟแล้ว เพลิดเพลินได้เลย!