Perut Babi Rebus dengan Kentang

Perut Babi Rebus dengan Kentang (Sup Kentang dengan Babi) adalah hidangan rumahan klasik. Daging babi direbus dengan kecap, mirin, dan gula, menghasilkan perut babi yang empuk serta kentang dan wortel yang telah menyerap sari saus, menciptakan tekstur yang lembut dan empuk serta rasa yang kaya dan manis. Hidangan ini disajikan panas-panas dan sangat menggugah selera, menjadikannya sempurna untuk masakan keluarga.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Panaskan wajan besi hingga panas, lalu gosok perut babi dengan bagian kulit menghadap ke bawah hingga menghitam. Angkat perut babi dengan bagian kulit menghadap ke bawah dan rendam dalam air selama lima menit. Kerok kulitnya hingga bersih dengan pisau, lalu bilas hingga bersih dengan air. Tambahkan air dingin ke dalam panci dan rebus perut babi sebentar.
Setelah air mendidih, buang buih yang muncul dan angkat daging perut babi.
Setelah dingin, potong menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar satu jari.
lalu potong-potong
Tambahkan minyak ke dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan daging perut babi dan tumis dengan api besar. Setelah satu menit, kecilkan api menjadi sedang.
Balik daging babi setiap 20 detik, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan sisihkan. Tempatkan daging babi goreng dalam mangkuk kecil.
Tambahkan 50g gula batu dan dua sendok makan minyak ke dalam wajan kosong, nyalakan api sedang, dan ketuk gula batu perlahan dengan bagian belakang spatula.
Aduk dengan gerakan melingkar setelah gula batu mulai meleleh.
Setelah gula batu benar-benar meleleh, kecilkan api dan diamkan.
Angkat dari api setelah gula batu bergelembung, dan aduk dengan gerakan memutar hingga gelembung menghilang.
Tambahkan setengah mangkuk air, nyalakan kembali api, dan setelah gula batu benar-benar meleleh, sisihkan (jika terasa pahit, Anda perlu menumisnya lagi).
Potong daun bawang menjadi tiga bagian.
Tambahkan minyak dan setengah mangkuk lemak babi.
Panaskan minyak, lalu tambahkan daun bawang, cabai kering, jahe, kayu manis, dan bunga lawang.
Setelah daun bawang sedikit berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging perut babi dan tumis cepat dengan api besar selama satu menit.
Tambahkan kecap asin encer di sepanjang tepi wajan, lalu tuangkan air gula karamel dan tumis hingga merata.
Tambahkan air mendidih hingga menutupi semua bahan, didihkan dengan api besar, tambahkan sepotong tahu fermentasi merah dan garam, lalu masak dengan api kecil selama satu jam.
Potong kentang menjadi potongan-potongan besar.
Setelah satu jam, buang setengah dari minyak yang mengapung di sisi wajan.
Masukkan kentang dan rebus hingga mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 15 menit.
Setelah 15 menit, kecilkan saus dengan api besar, lalu angkat bumbu-bumbunya.
Tambahkan MSG, garam, dan gula secukupnya. Selesai!