Patty ikan dan udang buatan sendiri

Saya pernah berbagi kue udang dengan daging babi sebelumnya. Kali ini saya mencampur ikan dengan udang, yang memiliki tekstur lebih mirip dan lebih kaya nutrisi.

Bahan-bahan

300 gram udang
4 mengupas Fillet Ikan
1 Hanya berprotein
0.5 sendok teh merica
1 sendok teh Tepung Jagung
1 Hanya berprotein
0.5 sendok teh merica
1 sendok teh Tepung Jagung

Langkah-langkah

Pertama, buang benang udang lalu bilas hingga bersih.
Letakkan udang di atas piring dan keringkan dengan tisu dapur.
Letakkan udang dalam lemari es selama sekitar setengah jam untuk mengeringkannya dan memudahkan penggilingan terasi.
lem ikan
Kupas fillet ikan: Tekan kulit ikan dengan kuat menggunakan tangan, lalu keruk daging ikan dengan sendok.
Setelah daging ikan matang, potong-potong menjadi pasta ikan dengan pisau.
Setelah ikan cincang dicincang sesuai bentuk, tambahkan bumbu-bumbu: putih telur, merica, dan tepung maizena.
Aduk dengan pisau untuk mencampur bumbu.
Setelah bumbu tercampur, angkat bola-bola ikan dan taruh dalam mangkuk besar. Ulangi gerakan mengambil dan melempar untuk menghilangkan lem ikan.
Setelah isinglass dikocok, masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan.
Terasi udang
Sambil membekukan lem ikan, kocok lem udang.
Pertama, pipihkan udang dengan pisau.
Pipihkan semua udang, lalu potong-potong menjadi terasi dengan pisau.
Setelah terasi dihaluskan, tambahkan bumbu-bumbu: putih telur, tepung maizena, dan merica. Aduk bumbu-bumbu perlahan-lahan, bisa dengan tangan atau dengan pisau.
Ambil bola-bola udang dan taruh di talenan. Ulangi tindakan ini dan udang akan dipukul menjadi terasi.
Campuran lem ikan dan lem udang
Setelah terasi selesai dikocok, keluarkan bakso ikan dari lemari es. Campur pasta udang ke dalam pasta ikan dalam tiga tahap, lalu gosokkan ke ikan dan daging udang dengan tangan.
Setelah dilumuri hingga merata, angkat bakso dan lempar-lempar seperti sebelumnya agar bakso menyatu.
Aduk bakso hingga menggumpal dan tidak ada bagian yang terjatuh.
Lalu semprotkan sedikit minyak pada piring untuk menampung udang dan kue ikan.
Ambil segumpal daging udang dan ikan, lalu ratakan di atas piring.
Ratakan udang dan ikan patty.
Lanjutkan proses ini hingga semua udang dan daging ikan diratakan menjadi kue udang.
Setelah kue udang ditekan, masukkan ke dalam lemari es selama sekitar lima belas menit. Buat kue udang sedikit lebih keras.
Kue beras udang goreng
Panaskan minyak dalam wajan panas lalu masukkan kue udang.
Goreng sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan, tambahkan 1/3 sendok teh garam. Menyelesaikan!