Polpette fatte in casa di pesce e gamberi

Ho già condiviso le tortine di gamberi con il maiale in passato. Questa volta ho mescolato il pesce con i gamberi, che hanno una consistenza più simile e un valore nutrizionale più ricco.

Ingredienti

300 grammo gamberetto
4 pezzo Filetto di pesce
1 pezzo proteina
0.5 cucchiaino pepe
1 cucchiaino Farina di mais
1 pezzo proteina
0.5 cucchiaino pepe
1 cucchiaino Farina di mais

Passaggi

Per prima cosa, eliminate i fili dei gamberi e sciacquateli bene.
Disporre i gamberi su un piatto e asciugarli con carta assorbente.
Mettete i gamberi in frigorifero per circa mezz'ora per asciugarli e rendere più facile la macinatura della pasta di gamberi.
Colla di pesce
Sbucciare il filetto di pesce: premere con decisione la pelle con le mani e raccogliere la polpa del pesce con un cucchiaio.
Una volta cotta la polpa del pesce, tagliatela a pezzetti con un coltello.
Dopo aver dato forma al pesce tritato, aggiungere i condimenti: albume d'uovo, pepe e amido di mais.
Mescolare con un coltello per amalgamare il condimento.
Dopo aver mescolato i condimenti, prendete le polpette di pesce e mettetele in una grande ciotola. Ripetere l'azione di raccogliere e lanciare per eliminare la colla di pesce.
Dopo aver montato la colla di pesce, mettetela in frigorifero a raffreddare.
Pasta di gamberi
Mentre si congela la colla di pesce, sbattere la colla di gamberetti.
Per prima cosa, schiacciate i gamberi con un coltello.
Schiacciate tutti i gamberi e tagliateli a pezzetti con un coltello fino a ottenere una pasta di gamberi.
Dopo aver frullato la pasta di gamberi, aggiungere i condimenti: albume d'uovo, farina di mais e pepe. Mescolare lentamente i condimenti, a mano o con un coltello.
Prendete le polpette di gamberi e mettetele sul tagliere. Ripetendo questa operazione, i gamberi saranno ridotti in pasta.
Colla di pesce mista e colla di gamberi
Dopo aver montato la pasta di gamberi, togliete le polpette di pesce dal frigorifero. Mescolate la pasta di gamberi con quella di pesce in tre riprese e strofinate il pesce e la polpa di gamberi con le mani.
Dopo averla strofinata uniformemente, prendi la polpetta e lanciala come prima per renderla coesa.
Lanciare la polpetta finché non si sarà compattata senza che nessun pezzo si stacchi.
Poi spruzzate un po' d'olio su un piatto per contenere i gamberi e le polpette di pesce.
Prendete una polpetta di gamberi e di pesce e appiattitela su un piatto.
Stendere le polpette di gamberi e pesce.
Continuare questo procedimento finché tutti i gamberi e la polpa del pesce non saranno appiattiti fino a formare delle polpette di gamberi.
Dopo aver pressato i tortini di gamberi, metteteli in frigorifero per circa quindici minuti. Rendi le tortine di gamberi leggermente più dure.
Torta di riso con gamberi fritti
Scaldate l'olio in un wok caldo e aggiungete le polpette di gamberi.
Friggere fino a quando entrambi i lati saranno dorati, aggiungere 1/3 di cucchiaino di sale. Fine!