Hausgemachte Fisch-Garnelen-Frikadellen

Ich habe schon einmal Garnelenkuchen mit Schweinefleisch geteilt. Dieses Mal mische ich Fisch mit Garnelen, da die Konsistenz ähnlicher ist und mehr Nährstoffe enthält.

Zutaten

300 Gramm Garnele
4 Stück Fischfilet
1 Stück Protein
0.5 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Maismehl
1 Stück Protein
0.5 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Maismehl

Schritte

Entfernen Sie zunächst die Garnelenfäden und spülen Sie diese sauber.
Garnelen auf einen Teller legen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Legen Sie die Garnelen etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, damit sie trocknen und sich die Garnelenpaste leichter mahlen lässt.
Fischkleber
Fischfilet schälen: Die Haut mit den Händen fest andrücken und das Fischfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
Nachdem das Fischfleisch gar ist, hacken Sie es mit einem Messer zu Fischpaste.
Nachdem der gehackte Fisch in Form gebracht wurde, fügen Sie die Gewürze hinzu: Eiweiß, Pfeffer und Maisstärke.
Mit einem Messer umrühren, um die Gewürze zu vermischen.
Nachdem die Gewürze vermischt sind, nehmen Sie die Fischbällchen und werfen Sie sie in eine große Schüssel. Wiederholen Sie die Aufhebe- und Wurfbewegung, um den Fischleim herauszuschlagen.
Nachdem der Hausenblase geschlagen ist, legen Sie ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Garnelenpaste
Während der Fischleim gefriert, schlagen Sie den Garnelenleim.
Zuerst die Garnelen mit einem Messer flach drücken.
Alle Garnelen flach drücken und mit einem Messer zu Garnelenpaste zerkleinern.
Nachdem die Garnelenpaste püriert ist, fügen Sie Gewürze hinzu: Eiweiß, Maismehl und Pfeffer. Mischen Sie die Gewürze langsam, entweder mit der Hand oder mit einem Messer.
Nehmen Sie die Garnelenbällchen und werfen Sie sie auf das Schneidebrett. Wiederholen Sie diesen Vorgang und die Garnelen werden zu einer Garnelenpaste verarbeitet.
Gemischter Fischkleber und Garnelenkleber
Nachdem die Garnelenpaste geschlagen ist, nehmen Sie die Fischbällchen aus dem Kühlschrank. Mischen Sie die Garnelenpaste in drei Portionen mit der Fischpaste und reiben Sie Fisch und Garnelenfleisch mit den Händen aneinander.
Nachdem Sie es gleichmäßig eingerieben haben, nehmen Sie die Fleischbällchen auf und werfen Sie sie wie zuvor, um den Fleischbällchen einen zusammenhängenden Charakter zu verleihen.
Werfen Sie die Fleischbällchen, bis sie zu einem Klumpen werden, ohne dass Stücke abfallen.
Sprühen Sie dann etwas Öl auf einen Teller, auf dem Sie die Garnelen und Fischfrikadellen platzieren können.
Nehmen Sie eine Kugel aus Garnelen und Fischfleisch und drücken Sie sie auf einem Teller flach.
Die Garnelen- und Fischfrikadellen flach drücken.
Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis das gesamte Garnelen- und Fischfleisch zu Garnelenkuchen plattgedrückt ist.
Nachdem die Garnelenkuchen gepresst sind, legen Sie sie für etwa fünfzehn Minuten in den Kühlschrank. Machen Sie die Garnelenkuchen etwas härter.
Gebratener Garnelenreiskuchen
Öl in einem heißen Wok erhitzen und Garnelenkuchen hinzufügen.
Braten, bis beide Seiten goldbraun sind, 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen. Beenden!