แพตตี้ปลาและกุ้งโฮมเมด

ฉันเคยแบ่งเค้กกุ้งกับหมูมาก่อนแล้ว ครั้งนี้ผมผสมปลาเข้ากับกุ้งซึ่งมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

วัตถุดิบ

300 กรัม กุ้ง
4 ชิ้น เนื้อปลา
1 ตัว โปรตีน
0.5 ช้อนชา พริกไทย
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
1 ตัว โปรตีน
0.5 ช้อนชา พริกไทย
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

ขั้นตอน

ขั้นแรกให้ถอดเส้นกุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด
วางกุ้งลงบนจานแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
นำกุ้งไปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กุ้งแห้งและบดกะปิได้ง่ายขึ้น
กาวปลา
ปอกเปลือกเนื้อปลา: กดหนังปลาให้แน่นด้วยมือแล้วใช้ช้อนตักเนื้อปลาขึ้นมา
หลังจากเนื้อปลาสุกแล้วให้ใช้มีดสับให้เป็นชิ้นเนื้อปลา
หลังจากสับปลาให้เป็นรูปร่างแล้วใส่เครื่องปรุงรส เช่น ไข่ขาว พริกไทย และแป้งข้าวโพด
คนด้วยมีดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
หลังจากผสมเครื่องปรุงเข้ากันแล้วให้หยิบลูกชิ้นปลาขึ้นมาใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ทำซ้ำการหยิบและโยนเพื่อตีกาวปลาออก
หลังจากตีแก้วไอซิงกลาสเสร็จแล้วให้นำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง
กะปิ
ในขณะที่แช่แข็งกาวปลา ให้ตีกาวกุ้งด้วย
ขั้นแรกใช้มีดกดกุ้งให้แบนลง
แผ่กุ้งให้แบนลงแล้วใช้มีดสับให้เป็นกะปิ
หลังจากปั่นกะปิจนละเอียดแล้วใส่เครื่องปรุงรส ไข่ขาว แป้งข้าวโพด พริกไทย ค่อยๆ ผสมเครื่องปรุงเข้าด้วยกันโดยใช้มือหรือมีด
หยิบลูกกุ้งแล้วโยนลงบนเขียง ทำซ้ำเช่นนี้ แล้วกุ้งจะถูกตีเข้ากับกะปิ
กาวผสมปลาและกาวผสมกุ้ง
หลังจากตีกะปิเสร็จแล้วให้นำลูกชิ้นปลาออกจากตู้เย็น ผสมกะปิกับกะปิปลาโดยแบ่งเป็น 3 รอบ แล้วใช้มือถูปลาและเนื้อกุ้งให้เข้ากัน
หลังจากที่ถูให้ทั่วแล้ว ให้หยิบลูกชิ้นขึ้นมาโยนเหมือนเดิมเพื่อให้ลูกชิ้นเหนียวแน่น
โยนลูกชิ้นให้จับตัวกันเป็นก้อนไม่มีชิ้นไหนหลุดออกมา
จากนั้นฉีดน้ำมันลงบนจานเพื่อรองกุ้งและปลาไว้
หยิบลูกกุ้งและเนื้อปลาขึ้นมาแล้ววางลงบนจาน
แผ่เนื้อกุ้งและปลาให้แบนลง
ดำเนินการต่อไปตามกระบวนการนี้จนกระทั่งเนื้อกุ้งและปลาทั้งหมดแบนลงจนกลายเป็นเค้กกุ้ง
หลังจากกดแป้งกุ้งเสร็จแล้วให้นำไปใส่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที ทำให้เค้กกุ้งแข็งขึ้นเล็กน้อย
เค้กข้าวผัดกุ้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กุ้งลงไป
ทอดจนทั้ง 2 ด้านเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา เสร็จ!