Galettes maison de poisson et crevettes

J’ai déjà partagé des beignets de crevettes avec du porc. Cette fois, je mélange du poisson avec des crevettes, qui ont une texture plus similaire et une nutrition plus riche.

Ingrédients

300 gramme crevette
4 morceau Filet de poisson
1 pièce protéine
0.5 cuillère à café poivre
1 cuillère à café Farine de maïs
1 pièce protéine
0.5 cuillère à café poivre
1 cuillère à café Farine de maïs

Étapes

Tout d’abord, retirez les fils des crevettes et rincez-les.
Placez les crevettes sur une assiette et séchez-les avec du papier absorbant.
Placez les crevettes au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour les sécher et faciliter le broyage de la pâte de crevettes.
colle de poisson
Décortiquer le filet de poisson : appuyer fermement sur la peau avec les mains et récupérer la chair du poisson à l'aide d'une cuillère.
Une fois la chair du poisson cuite, hachez-la en pâte de poisson avec un couteau.
Une fois le poisson haché coupé en forme, ajoutez les assaisonnements : blanc d'œuf, poivre et fécule de maïs.
Remuez avec un couteau pour mélanger l'assaisonnement.
Une fois les assaisonnements mélangés, récupérez les boulettes de poisson et jetez-les dans un grand bol. Répétez l’action de ramassage et de lancer pour faire sortir la colle de poisson.
Une fois la colle de poisson battue, mettez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
Pâte de crevettes
Pendant que vous congelez la colle de poisson, battez la colle de crevettes.
Tout d’abord, aplatissez les crevettes avec un couteau.
Aplatissez toutes les crevettes et hachez-les en pâte de crevettes avec un couteau.
Une fois la pâte de crevettes réduite en purée, ajoutez les assaisonnements : blanc d'œuf, farine de maïs et poivre. Mélangez lentement les assaisonnements, soit à la main, soit avec un couteau.
Prenez les boulettes de crevettes et jetez-les sur la planche à découper. Répétez cette action et les crevettes seront battues en pâte de crevettes.
Mélange de colle de poisson et de colle de crevettes
Une fois la pâte de crevettes battue, sortez les boulettes de poisson du réfrigérateur. Mélangez la pâte de crevettes à la pâte de poisson en trois fois et frottez le poisson et la chair de crevettes avec vos mains.
Après l'avoir frotté uniformément, ramassez la boulette de viande et jetez-la comme précédemment pour rendre la boulette de viande cohésive.
Jetez la boulette de viande jusqu'à ce qu'elle s'agglutine sans qu'aucun morceau ne tombe.
Vaporisez ensuite un peu d’huile sur une assiette pour maintenir les crevettes et les galettes de poisson.
Prenez une boule de crevettes et de chair de poisson et aplatissez-la sur une assiette.
Aplatissez les galettes de crevettes et de poisson.
Continuez ce processus jusqu’à ce que toutes les crevettes et la chair de poisson soient aplaties en galettes de crevettes.
Une fois les galettes de crevettes pressées, mettez-les au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes. Rendre les beignets de crevettes légèrement plus durs.
Gâteau de riz aux crevettes frites
Faites chauffer l’huile dans un wok chaud et ajoutez les galettes de crevettes.
Faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, ajoutez 1/3 cuillère à café de sel. Finition!