Recette de crevettes cuites au sel

Les crevettes cuites au sel sont un plat qui met à l’honneur la douceur pure des crevettes enrobées d’une croûte de sel audacieuse et parfumée. Le gros sel est parfumé aux feuilles de laurier, à l’anis étoilé, au gingembre séché, au poivre du Sichuan, aux piments séchés (à doser selon votre goût) et à une pointe d’oignon, puis rehaussé d’un trait de vin hua tiao pour une touche chaleureuse et un arôme incomparable.

Ingrédients

• 25 crevettes
  
• 150 g gros sel
  
• 4 feuilles de laurier
  
• 3 anis étoilé
  
• 5 gingembre séché
  
• 5 g poivre du Sichuan
  
• 5-7 piments séchés (ou selon votre propre niveau d'épices)
  
• 1/4 oignon
  
• 1 cuillerée à soupe vin hua tiao
  

Étapes

1. Dans une cocotte en terre cuite propre (n'utilisez pas de poêle antiadhésive), faites légèrement revenir le sel à feu doux.
   
2. Ajoutez ensuite tous les condiments, à l’exception du vin de Hua Tiao, au sel.
   
3. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Réserver 1/3 de côté.
   
4. Dans la même cocotte en terre cuite, ajoutez les crevettes et disposez-les joliment.
   
5. Ajoutez ensuite le reste du mélange de sel, en recouvrant la majeure partie des crevettes.
   
6. Couvrir d’un couvercle et verser le vin de Hua Tiao sur le couvercle. Laisser cuire 8 minutes à feu doux.
   
7. Une fois la cuisson terminée, retirez les épices et garnissez d’oignons verts.
   
8. Servez et dégustez !
   

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