In Salz gebackene Garnelen

Bei diesen im Salzmantel gebackenen Garnelen dreht sich alles um die reine Süße der Garnelen, die von einer kräftigen, duftenden Salzkruste umhüllt werden. Grobes Salz wird mit Lorbeerblättern, Sternanis, getrocknetem Ingwer, Sichuanpfeffer, getrockneten Chilischoten (nach Belieben scharf) und einer Prise Zwiebeln verfeinert und mit einem Schuss Hua Tiao-Wein abgerundet – für eine warme, unverwechselbar aromatische Note.

Zutaten

• 25 Garnelen
  
• 150 G grobes Salz
  
• 4 Lorbeerblätter
  
• 3 Sternanis
  
• 5 getrockneter Ingwer
  
• 5 G Sichuan-Pfeffer
  
• 5-7 getrocknete Chilis (oder je nach Ihrem persönlichen Schärfegrad)
  
• 1/4 Zwiebel
  
• 1 Esslöffel Hua-Tiao-Wein
  

Schritte

1. In einem sauberen Tontopf (keine beschichtete Pfanne verwenden) das Salz bei schwacher Hitze leicht anbraten.
   
2. Anschließend alle Gewürze außer dem Hua Tiao-Wein zum Salz geben.
   
3. Bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis es duftet. Ein Drittel beiseite stellen.
   
4. Geben Sie die Garnelen in denselben Tontopf und arrangieren Sie sie schön.
   
5. Anschließend die restliche Salzmischung hinzufügen, sodass die Garnelen größtenteils bedeckt sind.
   
6. Mit einem Deckel abdecken und Hua Tiao-Wein über den Deckel gießen. 8 Minuten bei schwacher Hitze backen lassen.
   
7. Nach dem Garen die Gewürze entfernen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
   
8. Servieren und genießen!
   

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In Salz gebackene Garnelen - Deutsch (German) version
Gambas al horno con sal - Español (Spanish) version
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