Poulet grésillant à l'ormeau en cocotte en terre cuite


Poulet grésillant à l'ormeau en cocotte en terre cuite

Un plat mijoté en cocotte, riche et aromatique, qui associe des morceaux de poulet juteux à de tendres ormeaux, sublimé par la saveur intense de la pâte de chu hou, de la pâte de soja, de la sauce aux huîtres et de la sauce soja. L'ail, le gingembre et les échalotes lui confèrent ce parfum caractéristique de « grésillement », le tout rehaussé d'un généreux trait de vin hua tiao pour une finition brillante, onctueuse et riche en umami, digne des plus grands restaurants.

Ingrédients

Étapes

  1. Commencez par nettoyer les ormeaux. Frottez-les avec du sel, plongez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et rincez-les ensuite.
    Commencez par nettoyer les ormeaux. Frottez-les avec du sel, plongez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et rincez-les ensuite. Commencez par nettoyer les ormeaux. Frottez-les avec du sel, plongez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et rincez-les ensuite.
  2. Incisez délicatement l'ormeau en diagonale, en formant un quadrillage.
    Incisez délicatement l'ormeau en diagonale, en formant un quadrillage.
  3. Coupez également le poulet en plus petits morceaux et lavez-le.
    Coupez également le poulet en plus petits morceaux et lavez-le.
  4. Faire mariner le poulet et l'ormeau ensemble avec les ingrédients indiqués.
    Faire mariner le poulet et l'ormeau ensemble avec les ingrédients indiqués. Faire mariner le poulet et l'ormeau ensemble avec les ingrédients indiqués.
  5. Préparez les autres ingrédients en attendant.
    Préparez les autres ingrédients en attendant.
  6. Dans une poêle chaude avec de l’huile, faire revenir les échalotes, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
    Dans une poêle chaude avec de l’huile, faire revenir les échalotes, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Dans une poêle chaude avec de l’huile, faire revenir les échalotes, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Ajouter les deux pâtes de haricots et faire revenir le tout jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
    Ajouter les deux pâtes de haricots et faire revenir le tout jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  8. Ensuite, ajoutez le poulet mariné et l’ormeau.
    Ensuite, ajoutez le poulet mariné et l’ormeau. Ensuite, ajoutez le poulet mariné et l’ormeau.
  9. Préparez la sauce en ajoutant un peu d'eau aux condiments indiqués.
    Préparez la sauce en ajoutant un peu d'eau aux condiments indiqués.
  10. Fermez le couvercle et arrosez de vin hua diao.
    Fermez le couvercle et arrosez de vin hua diao.
  11. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen
    Laisser cuire 15 minutes à feu moyen
  12. Augmentez le feu pour épaissir la sauce. Une fois prête, vous pouvez garnir d’oignons verts ou de piments rouges de votre choix.
    Augmentez le feu pour épaissir la sauce. Une fois prête, vous pouvez garnir d’oignons verts ou de piments rouges de votre choix.
  13. Servez et dégustez !
    Servez et dégustez !
Languages
Abalone-Hähnchen im Tontopf - Deutsch (German) version
Pollo chisporroteante con abulón en olla de barro - Español (Spanish) version
Poulet grésillant à l'ormeau en cocotte en terre cuite - Français (French) version
Ayam Panggang Abalon dalam Panci Tanah Liat - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo sfrigolante all'abalone in pentola di terracotta - Italiana (Italian) version
アワビと鶏肉の土鍋炒め - 日本語 (Japanese) version
전복 닭고기 뚝배기 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นเป๋าฮื้อในหม้อดิน - แบบไทย (Thai) version
Abalone Sizzling Chicken Clay Pot(鲍鱼啫啫鸡煲) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Abalone Sizzling Chicken Clay Pot(鮑魚啫啫雞煲) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version