Gebratene Zuckerschoten, chinesische Yamswurzel, Karotten und schwarzer Pilz

Die vier Farben der Zuckerschoten sind Smaragdgrün, Yamswurzel ist milchig weiß, Karotten sind orangerot und schwarzer Pilz ist tiefschwarz. Die vier Farben verschmelzen wie eine Bilderrolle miteinander. Nach dem Anbraten sind die Bohnen knusprig, die Yamswurzel weich, der Rettich süß und der Pilz erfrischend. Der frische Duft ist in das Aroma von Gemüse gehüllt, erfrischend und nicht fettend. Enthält Vitamin C, Eisen, Ballaststoffe usw. Chinesische Yamswurzel stärkt die Milz, Karotten schützen die Augen und Pilze reinigen den Darm. Es ist fettarm, ballaststoffreich und hat eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

Schritte

Den schwarzen Pilz vorher 3 Stunden in Wasser einweichen und beiseite stellen.
Zuckerschoten waschen und beiseite stellen.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Schneiden Sie Karotten und Yamswurzeln in dünne Scheiben Ihrer Lieblingsform.
Wasser in einem Topf aufkochen, 1 EL Speiseöl und Natron (damit das Gemüse grün bleibt) zugeben.
Gießen Sie das Huaishan-Wasser hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Zuckerschoten ins Wasser geben und 1–2 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und beiseite stellen.
Karottenwasser in den Topf geben und 1–2 Minuten kochen lassen, anschließend herausnehmen und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Herausnehmen und beiseite legen.
Den schwarzen Pilz ins Wasser geben und 1 Minute kochen lassen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
1 TL Maisstärke, 1 TL Salz, 1 EL Austernsauce, 100 Gramm Wasser hinzufügen, gut verrühren und beiseite stellen.
Alle Zutaten vorbereiten.
2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften.
Zuckerschoten hinzufügen und 1 Minute braten
Yamswurzel, Karotte und schwarzen Pilz hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten.
Die Sauce hinzufügen und vor dem Servieren 1 Minute lang anbraten.
Servieren