ผัดถั่วลันเตา, มันเทศจีน, แครอท และเห็ดหูหนู

ถั่วลันเตามี 4 สี คือ สีเขียวมรกต เผือกมีสีขาวขุ่น แครอทมีสีส้มแดง และเชื้อราสีดำมีสีดำสนิท สีทั้งสี่ผสมผสานกันเหมือนภาพเลื่อน ผัดเสร็จแล้ว ถั่วจะกรอบ เผือกจะนิ่ม หัวไชเท้าจะหวาน และเห็ดจะสดชื่น กลิ่นหอมสดชื่น แฝงด้วยกลิ่นผัก ให้ความสดชื่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีวิตามินซี ธาตุเหล็ก ใยอาหาร ฯลฯ มันเทศจีนบำรุงม้าม แครอทบำรุงสายตา และเชื้อราช่วยทำความสะอาดลำไส้ มีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา 150 กรัม
  
• มันเทศจีน (200กรัม)
  
• แครอท (150กรัม)
  
• เห็ดหูหนูแห้ง (8-10 กรัม)
  
• ซอสหอยนางรม (1 ช้อนโต๊ะ)
  
• แป้งข้าวโพด (1 ช้อนชา)
  
• เบคกิ้งโซดา (ประมาณ 1 กรัม หากไม่มีสามารถละเว้นได้)
  
• รากหัวหอม (1 ราก)
  
• น้ำมันปรุงอาหาร (3 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเดือด, 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด))
  
• เกลือ 1 ช้อนชา
  

ขั้นตอน

1. แช่เชื้อราดำในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมงล่วงหน้าแล้วพักไว้
   
2. ล้างถั่วลันเตาแล้วพักไว้
   
3. หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
4. หั่นแครอทและเผือกเป็นแว่นบางๆ ตามรูปทรงที่คุณชอบ
   
5. ต้มน้ำในหม้อ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะและเบกกิ้งโซดา (เพื่อให้ผักยังเขียวอยู่)
   
6. เทน้ำหวยซานลงไปแล้วต้มประมาณ 1 นาที ยกออกจากเตาแล้วพักไว้
   
7. เทถั่วลันเตาลงในน้ำและต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นหยิบขึ้นมาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที หยิบขึ้นมาและพักไว้
   
8. เทน้ำแครอทลงในหม้อและต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำขึ้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
   
9. เทเห็ดดำลงในน้ำและต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้
   
10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 100 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
    
11. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
    
12. ใส่น้ำมันในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดต้นหอมด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
    
13. ใส่ถั่วลันเตาลงไปผัดประมาณ 1 นาที
    
14. ใส่มันเทศ แครอท และเห็ดหูหนู ผัดต่อประมาณ 1 นาที
    
15. ใส่ซอสลงไป ผัดต่อประมาณ 1 นาที ก่อนเสิร์ฟ
    
16. การเสิร์ฟ
    

Languages

Gebratene Zuckerschoten, chinesische Yamswurzel, Karotten und schwarzer Pilz - Deutsch (German) version
Stir-fried snow peas, Chinese yam, carrots, and black fungus - English version
Guisantes salteados, ñame chino, zanahorias y hongos negros - Española (Spanish) version
Pois mange-tout sautés, igname chinoise, carottes et champignons noirs - Français (French) version
tumis kacang kapri, ubi cina, wortel, dan jamur hitam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
piselli mangiatutto saltati in padella, igname cinese, carote e funghi neri - Italiana (Italian) version
サヤエンドウ、長芋、ニンジン、黒キクラゲの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
설탕 완두콩, 중국산 얌, 당근, 검은버섯 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดถั่วลันเตา, มันเทศจีน, แครอท และเห็ดหูหนู - แบบไทย (Thai) version
荷蘭豆、淮山、紅蘿蔔、黑木耳清炒 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version