Aromatische Soba-Nudeln mit Sesamöl, Garnelen, zerkleinertem Huhn und Gurke

Das Smaragdgrün der Gurkenraspeln, die goldene Farbe der Spiegeleier und das Weiß der Garnelen verteilen sich auf den zähen Buchweizennudeln. Die Sauce wird mit Knoblauch, Chilipulver und Sesamkörnern gewürzt, die in heißes Öl gegossen und dann mit heller Sojasauce, gereiftem Essig und Austernsauce für den Geschmack, Zucker und Salz zum Vermischen und ein paar Tropfen Sesamöl und Pfefferöl für ein vielschichtigeres Aroma ergänzt. Rot, Smaragd, Grün und Weiß verflechten sich und der säuerliche, würzige und frische Duft entfaltet sich auf der Zungenspitze. Buchweizennudeln sind fettarm und ballaststoffreich, Garnelen sind proteinreich und Gurken sind erfrischend und lindern Fettigkeit. Sie müssen wissen, wie man die Soul-Sauce zubereitet, die mit Gurken, eingelegtem Ei usw. gemischt werden kann.)

Zutaten

Schritte

Bereiten Sie vorab reichlich kaltes, abgekochtes Wasser zu. Alle Zutaten müssen in kaltem, kochendem Wasser eingeweicht werden. Vermeiden Sie Magen-Darm-Beschwerden.
So bereiten Sie die Hähnchenbrust zu: Geben Sie Wasser, Speiseöl, Ingwerscheiben, Pfefferkörner und Hähnchen in einen Topf. Nachdem das Wasser kocht, 5 Minuten kochen lassen (es muss durchgegart sein). Aus dem Topf nehmen und zur späteren Verwendung in Stücke reißen.
Garnelen schälen, Rücken aufschneiden, Garnelenfäden entfernen und sauber waschen. Wasser in einem Topf aufkochen, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen, die Garnelen hineingeben und 2 Minuten kochen lassen, dann aus dem Topf nehmen, mit kaltem, abgekochtem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Wasser zum Kochen bringen, geraspelte Karotten hineingeben und 2 Minuten garen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Gurke waschen und für die spätere Verwendung in Streifen schneiden.
Eier verquirlen und zu Eierschalen braten. Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie beiseite.
Wasser in einem Topf aufkochen, Nudeln hineingeben und 2 Minuten kochen, bis sie gar sind, herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen, abgießen, mit etwas Olivenöl besprühen und gleichmäßig umrühren (damit sie nicht aneinander kleben).
Soße: 1 EL gehackten Knoblauch, 2 EL Chilipulver und 1 EL weißen Sesam in eine Schüssel geben, das heiße Öl in die Pfanne gießen und gut verrühren. Der Duft steigt einem sofort in die Nase…
3 EL helle Sojasauce, 2 EL alten Essig, 1 EL Austernsauce, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Pfefferöl und 1 TL Sesamöl dazugeben und gut verrühren. Dies ist die Soul Sauce, die mit allem gemischt werden kann. Sie müssen wissen, wie man sie zubereitet.
Auf den Teller geben, mit der Soulsauce verrühren und schon kann es losgehen. Es ist so appetitlich, nicht wahr? Ich lasse dir einen Teller da 😛