Hausgemachter Speck

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

420 G Schweinebauch
Salz 2 % von Schweinefleischgewichten (8,4 g werden hier verwendet)
Zucker 2 % von Schweinefleischgewichten (8,4 g werden hier verwendet)
Schwarzer Pfeffer 0,5 % des Schweinefleischgewichts (2,2 g werden hier verwendet)
Cajun-Gewürzmischung 0,7 % des Schweinefleischgewichts (3 g werden hier verwendet)
10 G Honig

Zuerst den Schweinebauch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Alle Gewürze miteinander vermischen.
Achten Sie darauf, dass der Schweinebauch von allen Seiten gut gewürzt ist.
Mit etwas Honig beträufeln und den Schweinebauch etwa eine Minute lang damit einreiben.
In einen Gefrierbeutel geben und mit einem Topf Wasser vakuumieren.
Nach dem Verschließen mindestens 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenden und massieren Sie den Speck zwischendurch.
Nach 5 Tagen den Speck waschen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auf einem Gitterrost im Kühlschrank weitere 5 Tage an der Luft trocknen lassen.
Der Speck sollte nach dem Garen fest und zäh sein.
Inspiration: Sie können den Speck für gebratenen Reis, Udon-Nudeln oder sogar in Sandwiches verwenden!