自家製ベーコン

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 420 グ 豚バラ肉
  
• 塩2％ 豚肉の重し (8.4g使用)
  
• 砂糖2% 豚肉の重し (8.4g使用)
  
• 黒コショウ 豚肉の重量の0.5％ (2.2g使用)
  
• ケイジャン調味料 豚肉重量の0.7% (ここで3g使用)
  
• 10 グ 蜂蜜
  

手順

1. まず豚バラ肉を洗い、キッチンタオルで乾かします
   
2. すべての調味料を混ぜ合わせる
   
3. 豚バラ肉のすべての面によく味付けをする
   
4. 蜂蜜を少し垂らし、豚バラ肉に約1分ほど擦り込む
   
5. ジップロックバッグに入れて、鍋に水を入れて真空状態にする
   
6. 密封したら冷蔵庫で少なくとも5日間保存してください。
   
7. ベーコンをひっくり返してマッサージする
   
8. 5日後、ベーコンを洗って余分な塩を取り除き、キッチンタオルで乾かします。
   
9. ラックに置いて冷蔵庫に入れ、さらに5日間自然乾燥させます。
   
10. ベーコンは固く硬くなっているはずです
    
11. インスピレーション：ベーコンを使ってチャーハンやうどんを作ったり、サンドイッチにしたりすることもできます！
    

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