Tocino casero

El tocino casero es una sencilla panceta de cerdo curada en seco, elaborada con un preciso curado de sal y azúcar, pimienta negra, condimento cajún y un toque de miel para equilibrar. Tras curarse en el refrigerador (con algunas vueltas y masajes durante el proceso) y secarse al aire hasta que esté firme, está listo para cortar y usar donde desee un toque de sabor ahumado y salado: arroz frito, fideos o sándwiches.

Ingredientes

Pasos

En primer lugar, lavar la panceta de cerdo y secarla con una toalla de cocina.
Mezclar todos los condimentos juntos.
Asegúrese de que todos los lados de la panceta de cerdo estén bien sazonados.
Rocíe un poco de miel y frote la panceta de cerdo durante aproximadamente un minuto.
Colóquelo en una bolsa con cierre hermético y aspírelo con una olla con agua.
Una vez sellado, dejar en el refrigerador al menos 5 días.
Voltee y masajee el tocino entre
Después de 5 días, lavar el tocino para eliminar el exceso de sal y secarlo con papel de cocina.
Colocar sobre una rejilla y meter en el refrigerador para que se seque al aire durante otros 5 días.
Cuando esté listo, el tocino debe estar firme y rígido.
Inspiración: ¡Puedes usar el tocino para hacer arroz frito, udon o incluso en sándwiches!