自製培根

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

• 420 克 五花肉
  
• 鹽 2% 豬肉重量 (此處使用 8.4 克)
  
• 2% 豬肉重量 (此處使用 8.4 克)
  
• 黑胡椒粉用量為豬肉重量的0.5% (此處使用 2.2 克)
  
• 卡真調味料，佔豬肉重量的0.7% (此處使用 3 克)
  
• 10 克 蜂蜜
  

步驟

1. 首先，將五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾。
   
2. 將所有調味料混合在一起
   
3. 確保五花肉的各個面都充分調味。
   
4. 在五花肉上淋上啲蜂蜜，並塗抹約一分鐘。
   
5. 放入密封袋中，用一鍋水進行真空處理。
   
6. 密封後，放入雪櫃冷藏至少5天。
   
7. 翻面並按摩培根。
   
8. 5天后，將培根洗淨去除多餘的鹽分，然後用廚房紙巾擦乾。
   
9. 放在架上，放入雪櫃風乾5天。
   
10. 做好後，培根應該緊實有嚼勁。
    
11. 你可以用培根做炒飯、烏龍麵，甚至夾在三文治裡！
    

Languages

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