수제 베이컨

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

• 420 g 삼겹살
  
• 소금 2% 돼지고기 무게 (여기서는 8.4g이 사용되었습니다.)
  
• 설탕 2% 돼지고기 무게 (여기서는 8.4g이 사용되었습니다.)
  
• 돼지고기 무게의 0.5%에 해당하는 후추 (여기서는 2.2g을 사용했습니다.)
  
• 케이준 양념 (돼지고기 무게의 0.7%) (3g이 여기에 사용되었습니다.)
  
• 10 g 꿀
  

단계

1. 먼저 삼겹살을 씻어서 키친타월로 물기를 제거합니다.
   
2. 모든 양념을 함께 섞으세요
   
3. 삼겹살의 모든 면에 양념이 골고루 배도록 하세요.
   
4. 꿀을 약간 뿌리고 돼지고기 삼겹살을 약 1분간 문질러 주세요.
   
5. 지퍼백에 넣고 물이 담긴 냄비에 부어 진공 포장하세요.
   
6. 밀봉 후 냉장고에 최소 5일 동안 보관하세요.
   
7. 베이컨을 뒤집고 주물러주세요.
   
8. 5일 후, 베이컨을 씻어 과도한 소금을 제거하고 키친타월로 물기를 제거합니다.
   
9. 건조대에 올려 냉장고에 넣어 5일 동안 자연 건조시키세요.
   
10. 베이컨이 다 익으면 단단하고 쫄깃해야 합니다.
    
11. 베이컨을 볶음밥, 우동 또는 샌드위치에 넣어 활용할 수도 있습니다!
    

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