Bacon maison

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Commencez par laver la poitrine de porc et séchez-la avec un torchon.
Mélangez tous les assaisonnements.
Assurez-vous que toutes les faces de la poitrine de porc soient bien assaisonnées.
Arrosez le porc d'un filet de miel et frottez-le pendant environ une minute.
Mettez-le dans un sac à fermeture zip et mettez-le sous vide avec une casserole d’eau.
Une fois scellé, conserver au réfrigérateur pendant au moins 5 jours.
Retournez et malaxez le bacon entre chaque tranche.
Après 5 jours, rincez le bacon pour enlever l’excès de sel et séchez-le avec un torchon.
Déposez-les sur une grille et mettez-les au réfrigérateur pour qu’ils sèchent à l’air libre pendant 5 jours supplémentaires.
Une fois cuite, la lardonne doit être ferme et dure.
vous pouvez utiliser le bacon pour faire du riz frit, des udon ou même des sandwichs !