เบคอนโฮมเมด

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

420 จี หมูสามชั้น
เกลือ 2% น้ำหนักของเนื้อหมู (ใช้ 8.4 กรัมในที่นี้)
น้ำตาล 2% น้ำหนักของเนื้อหมู (ใช้ 8.4 กรัมในที่นี้)
พริกไทยดำ 0.5% ของน้ำหนักเนื้อหมู (ใช้ 2.2 กรัมในที่นี้)
เครื่องปรุงรสเคจัน 0.7% ของน้ำหนักเนื้อหมู (ใช้ 3 กรัมในที่นี้)
10 จี น้ำผึ้ง

ขั้นตอน

ขั้นแรก ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมูสามชั้นปรุงรสทั่วทุกด้าน
ราดน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนหมูสามชั้น แล้วถูให้ทั่วประมาณหนึ่งนาที
ใส่ลงในถุงซิปล็อกแล้วดูดอากาศออกพร้อมกับหม้อน้ำ
เมื่อปิดผนึกเรียบร้อยแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 วัน
พลิกและนวดเบคอนระหว่างการทอด
หลังจาก 5 วัน ให้ล้างเบคอนเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
วางบนตะแกรงแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อผึ่งลมให้แห้งอีก 5 วัน
เมื่อสุกแล้ว เบคอนควรมีความแน่นและแข็ง
แรงบันดาลใจ: คุณสามารถนำเบคอนไปทำข้าวผัด อุด้ง หรือแม้แต่ใส่ในแซนด์วิชก็ได้!