Chiffon Cake (8 Zoll, schwarzer Sesamgeschmack)

Chiffon Cake (auch Crazy Cake genannt 😂) ist die Grundfertigkeit für Anfänger im Kuchenbacken. Wenn Sie die Grundkenntnisse beherrschen, können Sie nach Belieben alle möglichen Kuchen backen. Die Weichheit des Chiffon-Kuchens hängt hauptsächlich davon ab, dass das Eiweiß zu einem feinen Schaum geschlagen wird, um genügend Luft für das Volumen des Kuchens bereitzustellen. Chiffon Cake enthält ausreichend Maisöl und Eier, sodass seine Textur sehr weich und feucht und seine Struktur locker ist. Es ist einer der beliebtesten Kuchen. Durch die Zugabe des duftenden schwarzen Sesampulvers ist es wirklich duftend und berauschend 😋.

Zutaten

Schritte

Normalerweise mache ich einen Chiffon-Kuchen, dessen Zubereitung 10 Minuten und das Backen 45 Minuten dauert. Damit du nicht scheiterst, habe ich mehrere Tage mit der Bearbeitung verbracht und bin dabei fast gestorben [grins]. Lesen Sie daher bitte die Vorsichtsmaßnahmen sorgfältig durch, bevor Sie es tun [Faust] Notiz: 1. Die Eiweißschüssel muss frei von Wasser und Öl sein. 2. Die Rührtechnik kann nicht im Kreis angewendet werden. 3. Das Eiweiß muss steif geschlagen werden, bis es steife Spitzen mit gebogenen Haken bildet, sonst geht der Chiffon-Kuchen im Ofen zwar gut auf, fällt aber zusammen, sobald er aus dem Ofen kommt. 4. Es ist sehr wichtig, die Form zu zerschlagen, um die Hitze herauszuschütteln, nachdem der Chiffon-Kuchen aus dem Ofen kommt, und die Form auch auf den Kopf zu stellen, da sonst die Oberseite des Chiffon-Kuchens schrumpft. 5. Schütteln Sie die Form vor dem Backen leicht, um große Blasen zu entfernen, damit der fertige Chiffon-Kuchen sehr zart wird. 6. Ob der Kuchen fertig gebacken ist, lässt sich im Allgemeinen daran erkennen, dass der Teig nicht mehr aufgeht und die Oberfläche hart wird. Stecken Sie Essstäbchen in den Kuchen und ziehen Sie sie wieder heraus. Wenn die Oberfläche sauber ist und kein Teig herauskommt, ist es fertig gebacken. Ansonsten weiterbacken.
Rezept ohne schwarzen Sesam: 4 Eier, 65 Gramm glutenarmes Mehl, 45 Gramm Maisöl, 50 Gramm Milch, 60-70 Gramm weißer Zucker (je nach persönlichem Geschmack anpassen)
Bereiten Sie zwei Schüsseln vor: eine zum Verrühren der Eigelbe und eine zum Schlagen der Eiweiße (denken Sie daran, dass weder Wasser noch Öl vorhanden sind).
Wiegen Sie etwa 35 Gramm schwarzes Sesampulver
Wiegen Sie etwa 65 Gramm glutenarmes Mehl ab. Noch etwas zum Thema Mehl (siehe Bild): Glutenarmes Mehl hat einen geringen Eiweißgehalt und eignet sich für fluffige und knusprige Snacks wie Kuchen und Kekse; Mehl mit hohem Glutengehalt hat einen hohen Proteingehalt und eignet sich für Brot, Nudeln und andere Teigwaren, die eine zähe Konsistenz erfordern.
Wiegen Sie etwa 10 Gramm Maisstärke
Wiegen Sie etwa 50 Gramm weißen Zucker ab und schlagen Sie das Eiweiß
Verwenden Sie die vorbereitete Eigelbpaste Schüssel, um etwa 60 Gramm Milch zu wiegen
Geben Sie 50 Gramm Maisöl und 20 Gramm weißen Zucker in die Schüssel mit Milch und verrühren Sie alles gut.
Anschließend das glutenarme Mehl Z-förmig in eine Schüssel sieben und verrühren, bis keine Partikel mehr vorhanden sind. Niemals kreisend rühren, sonst wird der Teig klebrig.
Schwarzes Sesampulver hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
Eiweiß und Eigelb trennen: 5 Eigelb in die Schüssel mit der schwarzen Sesampaste schlagen. Schlagen Sie das Eiweiß in die vorbereitete Eiweiß-Schlagpfanne (denken Sie daran, dass es kein Öl oder Wasser enthält).
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.
Eiweiß schlagen: 5 Tropfen Zitronensaft hinzufügen und anschließend Maisstärke unterrühren, um Pulverspritzer beim Einschalten des Schneebesens zu vermeiden. Zuerst einige Male mit der Hand umrühren, dann den Schneebesen auf höchster Stufe einschalten und schlagen, bis sich große Blasen bilden.
Die restlichen 50 Gramm Weißzucker in drei Portionen hinzufügen und schlagen, bis sich ein Haken bildet.
Mischen Sie das geschlagene Eiweiß mit der Eigelbpaste: Geben Sie ein Drittel der Eierpaste zum geschlagenen Eiweiß und verrühren Sie alles gut (Achtung: Rühren Sie wie bei Gemüse, nicht in Kreisen, da sonst die Blasen entweichen und der Kuchen nicht aufgeht). Anschließend den gemischten Teig zu den restlichen zwei Dritteln Eiweiß gießen und weiterhin gleichmäßig verrühren.
Gießen Sie den Kuchenteig in Ihre Lieblingsform, bis diese zu 80 % gefüllt ist (beim Backen wächst sie in die Höhe), glätten Sie die Oberfläche, schütteln Sie sie einige Male leicht auf der Arbeitsplatte, um die Blasen zu entfernen, und stellen Sie sie dann in den Ofen. Es war so viel Kuchenteig, dass ich einen Cupcake gemacht habe.
Ab in den Ofen: Bei 140 Grad 45 Minuten backen. Verwenden Sie eine 28 x 28 große Backform und backen Sie 25 Minuten lang bei 150 Grad. Achtung: Wenn es bereits Farbe angenommen hat, decken Sie es bitte mit Alufolie ab, damit es nicht anbrennt. Oder erhitzen Sie es in einem Reiskocher, sprühen Sie etwas Öl darauf, gießen Sie den Kuchenteig hinein und verwenden Sie die sekundäre Kochfunktion. Oder 40 Minuten im Topf dämpfen.
Aus dem Ofen schütteln, kopfüber auf das Netz legen und nach dem Abkühlen aus der Form nehmen (dass die Oberfläche reißt, ist normal).
Der duftende Sesamkuchen ist aus dem Ofen. Kannst du es riechen? 🤪 Mit einer Tasse Kaffee bist du voller Energie für den ganzen Tag...
Üben Sie die Grundkenntnisse des Chiffon-Kuchens und backen Sie alle Arten von Kuchen nach Ihren Wünschen😝
Neue Freunde, bitte lest dies: Kuchen backen ist etwas anderes als Kochen. Kochen kann man nach Belieben, aber Kuchen backen kann man nicht. Die Details sind sehr wichtig. Man kann sagen, dass Details über Erfolg oder Misserfolg entscheiden. Tun Sie es nicht willkürlich und nehmen Sie es nicht als selbstverständlich hin! Diese Details sind in der scheinbar einfachen Bedienungsanleitung versteckt. Schlagen Sie das Eiweiß bis zur angegebenen Schlagfestigkeit. Schlagen Sie sie nicht einfach eine Weile und denken Sie dann, sie wären fertig. rühren Sie sie nicht im Kreis, wenn Sie aufgefordert werden, sie umzurühren und zu schneiden. Wenn Sie diese Details ignorieren, verschwenden Sie Material und Zeit!