シフォンケーキ（8インチ、黒ゴマ風味）

シフォンケーキ（「クレイジーケーキ」とも呼ばれます😂）は、ケーキ作りの初心者にとって必ず習得しなければならない基本スキルです！しっかり基礎を固めれば、将来はいろんなケーキを簡単に作れるようになりますよ〜柔らかさの秘訣は、卵白をきめ細やかな泡に泡立て、空気を使ってケーキのふわふわとしたボリュームを支えることです。コーン油と卵をたっぷり使用し、しっとり柔らかな食感とふわふわの食感に仕上げました。これがこんなに人気のある古典であることは不思議ではありません!今回は黒ゴマパウダーを加えました。とても香りが良いです。香りが強すぎて目が回りそう😋～

材料

手順

私はいつもシフォンケーキを作りますが、準備に10分、焼くのに45分かかります。失敗しないように数日かけて編集して、死にそうになりました（笑）そのため、これを行う前に注意事項をよくお読みください。シフォンケーキを作る時の注意点（必読！） 1. 洗浄用具：卵白ボウルに水と油が完全に残っていないと、卵白を泡立てることができません。 2. 混ぜ方：生地を混ぜる際は「切って混ぜる」または「かき混ぜる」を使います。生地にグルテンが形成され崩れるのを防ぐため、円を描くように混ぜないでください。 3. 卵白を泡立てます。しっかりとした角が立つまで泡立てます（泡立て器を持ち上げると、小さな湾曲したフックが現れます）。十分に混ぜないと、オーブンから取り出した後ケーキが崩れてしまいます。 4. オーブンから取り出した後の処理： ◦ オーブンから取り出した直後に、型を静かに落として熱を逃がし、上部が縮むのを防ぎます。 ◦ 次にケーキをひっくり返し、完全に固まるまで（約 1 時間）冷まします。 5. 焼く前の前処理：型に流し込んだ後、軽く数回振って大きな気泡を振り出すと、ケーキの食感をより繊細にすることができます。 6. 焼き加減の判断： ◦ 観察: 生地が膨らまなくなり、表面が黄金色に固まります。 ◦ テスト: ケーキの中央に箸を差し込みます。取り出したときに粘着面がなくなっていれば、調理は完了です。それ以外の場合は、さらに数分間焼きます。
黒ゴマパウダーなしのレシピ：卵4個、低グルテン小麦粉65グラム、コーン油45グラム、牛乳50グラム、白砂糖60〜70グラム（お好みで調整してください）
ボウルを 2 つ用意します。1 つは卵黄を混ぜるためのもので、もう 1 つは卵白を泡立てるための大きめのものです (ボウルには水や油を入れないでください)。
黒ゴマ粉を約35グラム量り取っておきます。
低グルテン小麦粉を約65グラム計量します。小麦粉について少し説明します（写真をご覧ください）：低グルテン小麦粉はタンパク質含有量が低く、ケーキやビスケットなどのふわふわでサクサクしたスナックに適しています。高グルテン小麦粉はタンパク質含有量が高く、歯ごたえが必要なパン、麺類、その他のパスタに適しています。
コーンスターチを約10グラム量り取っておきます。
白砂糖約50グラムを量り、卵白を泡立てる
用意しておいた卵黄ペーストのボウルを使って、牛乳を約60グラム計量します。
コーン油50グラムと白砂糖20グラムを牛乳の入ったボウルに加えてよく混ぜます。
次に、低グルテン小麦粉をボウルにZ字型にふるい入れ、粒子がなくなるまで混ぜます。決して円を描くように混ぜないでください。そうしないと、生地がグルテンっぽくなってしまいます。
黒ゴマパウダーを加えてよく混ぜ、置いておきます。
卵白と卵黄を分けます。卵黄 5 個を黒ゴマペーストの入ったボウルに入れて混ぜます。用意しておいた卵白パンに卵白を入れて泡立てます（油や水は入れないようにしましょう）。
オーブンを予熱します。オーブンを 140 度に予熱します。
卵白を泡立てる: レモン汁を 5 滴加え、次にコーンスターチを加えて、泡立て器を回したときに粉が飛び散るのを防ぎます。最初に手動で数回かき混ぜ、次に泡立て器を高速にして大きな泡が立つまで混ぜます。
最初は砂糖の3分の1を加えます。
3回目に白砂糖の3分の1を加えます。
もう一度砂糖の3分の1を加えます。
卵白を丸くなるまで泡立てます。
泡立てた卵白と卵黄ペーストを混ぜます。卵ペーストの 3 分の 1 を泡立てた卵白に加えてよく混ぜます (注意: 野菜を混ぜるときのように混ぜます。円を描くように混ぜると泡が抜けてケーキが膨らまないので、円を描くように混ぜないでください)。次に、混ぜた生地を残りの卵白の3分の2に注ぎ、均一になるまで混ぜ続けます。
お好みの型にケーキ生地を80%くらいまで流し込み（焼いているうちに生地は高くなります）、表面をならし、カウンターの上で軽く数回振って泡を抜いてからオーブンに入れます。ケーキ生地が沢山あったのでカップケーキを作りました。
オーブンに入れて、140度で45分焼きます。 28×28のベーキングパンを使用し、150度で25分間焼きます。注意して、すでに色がついている場合は、焦げないようにアルミホイルで覆ってください。または、炊飯器を温め、油をスプレーしてケーキ生地を注ぎ、調理機能を2回使用します（最初の調理プロセスが完了したら、炊飯器の排気口を濡れたタオルで覆い、数分間待ってから2番目の調理機能を押します）。または、水が沸騰してからラップで覆い、鍋で40分間蒸します。
オーブンから取り出し、網の上に逆さまに置き、冷めたら型から外します（表面にひびが入るのは正常です）
香ばしいゴマケーキがオーブンから出てきました。匂いますか？ 🤪 一杯のコーヒーを飲めば、一日中元気に過ごせます...
シフォンケーキの基本的なスキルを練習して、好きなようにいろいろなケーキを作ってみましょう😝
新しい友達の皆さん、注目！ケーキ作りは料理とは全く異なります。料理のときはもっと気楽にできますが、ケーキ作りには細部への注意が絶対に必要で、細部が成功と失敗を決定づけるのです。自分の感情に基づいてそれを当然のことと思わないでください。一見単純な操作手順には、「成功か失敗かのコード」が含まれています。卵白を泡立てる際は、好みの状態になるまで厳密に泡立ててください。 2 度殴っただけで「ほぼ終わり」だと思わないでください。かき混ぜる方法が「刻んでかき混ぜる」と記載されている場合は、手間を省くために単に円を描くようにかき混ぜるのではなく... こういった細かいところを無視すると材料も時間も無駄になってしまうので、「クレイジーケーキ」と呼ぶ人もいます😂！