쉬폰 케이크(8인치 검은 참깨맛)

쉬폰 케이크(크레이지 케이크라고도 불림)는 케이크 만들기 초보자를 위한 기본 기술입니다. 기본 기술을 익히면 다양한 종류의 케이크를 마음껏 만들 수 있습니다. 시폰 케이크의 부드러움은 주로 계란 흰자를 고운 거품으로 풀어 케이크의 부피를 지탱할 만큼 충분한 공기를 공급하는 데 달려 있습니다. 쉬폰 케이크는 옥수수기름과 계란이 충분히 함유되어 있어 식감이 매우 부드럽고 촉촉하며, 구조가 푹신합니다. 가장 인기 있는 케이크 중 하나입니다. 향긋한 검은 참깨가루를 더하면 정말 향긋하고 취하게 만들어요 😋.

재료

단계

저는 보통 시폰 케이크를 만드는데, 준비하는 데 10분, 굽는 데 45분이 걸립니다. 당신이 실패하지 않도록 하기 위해, 나는 며칠 동안 그것을 편집했고 거의 죽을 뻔했습니다[웃음]. 그러니 꼭 주의 사항을 꼼꼼히 읽어보세요. 메모: 1. 달걀 흰자 그릇에는 물과 기름이 없어야 합니다. 2. 원을 그리며 저어주는 기법은 사용할 수 없습니다. 3. 달걀 흰자는 휘어진 갈고리가 달린 단단한 봉우리가 될 때까지 치십시오. 그렇지 않으면 시폰 케이크가 오븐에서 잘 부풀어 오르지만 오븐에서 꺼내자마자 꺼냅니다. 4. 시폰 케이크를 오븐에서 꺼낸 후, 틀을 깨서 열을 빼는 것이 매우 중요하며, 틀을 뒤집어야 합니다. 그렇지 않으면 시폰 케이크의 윗부분이 줄어들 것입니다. 5. 굽기 전에 틀을 가볍게 흔들어 큰 거품을 제거하면 완성된 시폰 케이크가 매우 섬세해집니다. 6. 케이크가 구워졌는지 아닌지를 판단하는 방법은 일반적으로 반죽이 더 이상 부풀지 않고 표면이 딱딱해지는지 확인하는 것입니다. 젓가락을 케이크에 꽂았다가 빼세요. 표면이 깨끗하고 반죽이 나오지 않으면 구운 것입니다. 그렇지 않으면 계속해서 굽습니다.
검은깨가루를 사용하지 않는 레시피: 계란 4개, 저글루텐 밀가루 65g, 옥수수유 45g, 우유 50g, 백설탕 60~70g (개인 취향에 따라 조절)
계란 노른자를 섞는 그릇 하나와 계란 흰자를 치는데 사용하는 그릇, 총 2개의 그릇을 준비합니다(물이나 기름은 넣지 않습니다).
검은 참깨 가루를 약 35g 정도 칭량합니다.
글루텐이 적은 밀가루를 약 65g 정도 달아줍니다. 밀가루에 대한 간략한 설명(그림 참조): 저글루텐 밀가루는 단백질 함량이 낮고 케이크와 비스킷과 같은 부드럽고 바삭한 간식을 만드는 데 적합합니다. 고글루텐 밀가루는 단백질 함량이 높아 쫄깃한 식감이 필요한 빵, 국수 및 기타 파스타에 적합합니다.
옥수수 전분 약 10그램을 달아보세요
흰 설탕을 약 50g 정도 달아서 달걀 흰자를 풀어줍니다.
준비된 달걀 노른자 반죽 그릇에 우유 약 60g을 넣어주세요.
우유 한 그릇에 옥수수기름 50g과 흰설탕 20g을 넣고 잘 섞습니다.
그런 다음 그릇에 저글루텐 밀가루를 Z자 모양으로 체 쳐서 넣고 입자가 없어질 때까지 섞습니다. 절대로 원을 그리며 저어주지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 끈적끈적해질 거예요.
검은참깨가루를 넣고 잘 섞어서 따로 보관합니다.
달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리합니다. 검은 참깨 페이스트가 담긴 그릇에 달걀 노른자 5개를 넣고 섞습니다. 준비된 달걀 흰자 휘핑팬에 달걀 흰자를 넣고 휘젓습니다(기름이나 물은 넣지 마세요).
오븐 예열: 오븐을 140도로 예열합니다.
달걀 흰자 휘핑: 레몬즙 5방울을 떨어뜨리고 옥수수 전분을 첨가하면 휘핑기를 돌릴 때 가루가 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 먼저 손으로 몇 번 저어준 다음, 거품기를 고속으로 켜서 큰 거품이 형성될 때까지 치세요.
남은 흰 설탕 50g을 3번에 나누어 넣고 고리 모양이 될 때까지 휘젓습니다.
휘핑한 달걀 흰자와 달걀 노른자 반죽을 섞습니다. 계란 반죽의 1/3을 휘핑한 달걀 흰자에 넣고 잘 섞습니다(주의: 야채를 저듯이 저어야 하며, 원을 그리며 저으면 거품이 빠지고 케이크가 부풀지 않습니다). 그런 다음 섞은 반죽을 남은 달걀 흰자 2/3에 붓고 계속 고르게 섞습니다.
케이크 반죽을 좋아하는 틀에 80% 정도 채울 때까지 붓습니다(굽는 동안 반죽이 더 커집니다). 표면을 매끄럽게 한 다음, 조리대 위에서 가볍게 몇 번 흔들어 거품을 제거한 후 오븐에 넣습니다. 케이크 반죽이 너무 많아서 컵케이크를 만들었어요.
오븐에 넣고 140도에서 45분간 굽습니다. 28*28 베이킹 팬을 사용하여 150도에서 25분간 굽습니다. 주의하시고, 이미 색이 변했다면, 타는 것을 막기 위해 주석 호일로 덮어주세요. 아니면 밥솥에 넣고 데운 다음 기름을 살짝 뿌리고 케이크 반죽을 붓고 보조 조리 기능을 사용하세요. 또는 냄비에 담아 40분 동안 찌세요.
오븐에서 꺼내어 뒤집어서 그물 위에 올려놓고 식은 후 틀에서 꺼내면 됩니다.(표면에 갈라짐은 자연스러운 현상입니다.)
향긋한 참깨 케이크가 오븐에서 나왔습니다. 냄새를 맡을 수 있나요? 🤪 커피 한 잔만 마셔도 하루 종일 활력이 넘칠 거예요...
시폰 케이크의 기본기를 익히고, 원하는 케이크를 마음껏 만들어 보세요😝
새로운 친구 여러분, 이 글을 꼭 읽어주세요: 케이크 만들기는 요리와 다릅니다. 요리는 원하는 대로 할 수 있지만, 케이크는 만들 수 없습니다. 세부 사항은 매우 중요합니다. 성공과 실패는 세부 사항에 따라 결정된다고 할 수 있다. 마음대로 하거나 당연하게 여기지 마세요! 이러한 세부 사항은 겉보기에 간단한 작동 설명서에 숨겨져 있습니다. 계란 흰자를 치라고 지시한 상태까지 치세요. 잠시 때려주고 끝났다고 생각하지 마세요. 저어서 자르라고 할 때 원을 그리며 저어주지 마세요... 이런 세부 사항을 무시하면 재료와 시간만 낭비할 뿐입니다!