쉬폰 케이크(8인치 검은 참깨맛)

쉬폰 케이크(또는 "크레이지 케이크"라고도 불립니다)는 케이크 만들기 초보자라면 꼭 배워야 할 기본 기술입니다! 튼튼한 기초를 다지면 앞으로 다양한 케이크를 쉽게 만들 수 있을 거예요~ 케이크를 부드럽게 만드는 비결은 달걀 흰자를 고운 거품으로 풀어 공기로 케이크의 푹신한 부피를 지탱하는 것입니다. 옥수수기름과 계란을 듬뿍 넣어 부드럽고 촉촉한 식감과 폭신한 식감을 자랑합니다. 이 작품이 인기 있는 고전인 것은 당연하죠! 이번에는 향이 매우 강한 검은 참깨 가루를 첨가했습니다. 향이 너무 향긋해서 어지러움을 유발해요😋～

재료

단계

저는 보통 시폰 케이크를 만드는데, 준비하는 데 10분, 굽는 데 45분이 걸립니다. 당신이 실패하지 않도록 하기 위해, 나는 며칠 동안 그것을 편집했고 거의 죽을 뻔했습니다[웃음]. 따라서 이 작업을 하기 전에 주의 깊게 예방 조치를 읽어보세요. 시폰 케이크 만드는 법 (꼭 읽어보세요!) 1. 세척 도구: 달걀 흰자 그릇은 물과 기름이 전혀 없어야 합니다. 그렇지 않으면 달걀 흰자를 휘핑할 수 없습니다. 2. 저어주기 기술: 반죽을 섞을 때 '잘라서 저어주기' 또는 '저어주기'를 사용합니다. 반죽이 글루텐을 형성하고 꺼지는 것을 방지하기 위해 원을 그리며 저어주지 마세요. 3. 달걀 흰자를 치세요: 단단한 봉우리가 형성될 때까지 치세요(휘핑기를 들어 올리면 작고 휘어진 고리가 있습니다). 충분히 치지 않으면 케이크를 오븐에서 꺼낸 후 꺼낼 때 꺼져 버립니다. 4. 오븐에서 꺼낸 후 처리: ◦ 오븐에서 꺼낸 직후, 틀을 살짝 떨어뜨려 열을 식히고 윗부분이 줄어드는 것을 방지하세요. ◦ 케이크를 뒤집어 완전히 굳을 때까지 식힙니다(약 1시간). 5. 굽기 전 전처리: 틀에 붓고 나서 가볍게 몇 번 흔들어 큰 거품을 제거하면 케이크의 질감이 더 섬세해집니다. 6. 익음 정도 결정: ◦ 관찰 결과: 반죽이 더 이상 팽창하지 않고 표면이 황금색으로 변하고 딱딱해집니다. ◦ 테스트: 케이크 중앙에 젓가락을 꽂아보세요. 꺼냈을 때 끈적끈적한 표면이 없다면 익은 것입니다. 그렇지 않으면 몇 분 더 굽습니다.
검은깨가루를 사용하지 않는 레시피: 계란 4개, 저글루텐 밀가루 65g, 옥수수유 45g, 우유 50g, 백설탕 60~70g (개인 취향에 따라 조절)
계란 노른자를 섞는 그릇 하나와 계란 흰자를 치는데 사용하는 더 큰 그릇을 준비하세요(계란 흰자에는 물이나 기름이 들어있지 않습니다).
검은 참깨 가루를 약 35g 정도 따로 보관해 둡니다.
글루텐이 적은 밀가루를 약 65g 정도 달아줍니다. 밀가루에 대한 간략한 설명(그림 참조): 저글루텐 밀가루는 단백질 함량이 낮고 케이크와 비스킷과 같은 부드럽고 바삭한 간식을 만드는 데 적합합니다. 고글루텐 밀가루는 단백질 함량이 높아 쫄깃한 식감이 필요한 빵, 국수 및 기타 파스타에 적합합니다.
옥수수 전분을 약 10g 정도 달아 따로 보관해 둡니다.
흰 설탕을 약 50g 정도 달아서 달걀 흰자를 풀어줍니다.
준비된 달걀 노른자 반죽 그릇에 우유 약 60g을 넣습니다.
우유 한 그릇에 옥수수기름 50g과 흰설탕 20g을 넣고 잘 섞습니다.
그런 다음 그릇에 저글루텐 밀가루를 Z자 모양으로 체 쳐서 넣고 입자가 없어질 때까지 섞습니다. 절대로 원을 그리며 저어주지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 끈적끈적해질 거예요.
검은참깨가루를 넣고 잘 섞어서 따로 보관합니다.
달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리합니다. 검은 참깨 페이스트가 담긴 그릇에 달걀 노른자 5개를 넣고 섞습니다. 준비된 달걀 흰자 팬에 달걀 흰자를 넣고 섞습니다(기름이나 물은 넣지 마세요).
오븐 예열: 오븐을 140도로 예열합니다.
달걀 흰자 휘핑: 레몬즙 5방울을 떨어뜨리고 옥수수 전분을 첨가하면 휘핑기를 돌릴 때 가루가 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 먼저 손으로 몇 번 저어준 다음, 거품기를 고속으로 켜서 큰 거품이 형성될 때까지 치세요.
처음에 설탕의 1/3을 첨가합니다.
세 번째에는 흰 설탕 1/3을 더 첨가합니다.
두 번째로 설탕의 1/3을 추가합니다.
달걀 흰자를 휘어질 때까지 휘젓습니다.
휘핑한 달걀 흰자와 달걀 노른자 반죽을 섞습니다. 계란 반죽의 1/3을 휘핑한 달걀 흰자에 넣고 잘 섞습니다(주의: 야채를 저듯이 저어야 하며, 원을 그리며 저으면 거품이 빠지고 케이크가 부풀지 않습니다). 그런 다음 섞은 반죽을 남은 달걀 흰자 2/3에 붓고 계속 고르게 섞습니다.
케이크 반죽을 좋아하는 틀에 80% 정도 채울 때까지 붓습니다(굽는 동안 반죽이 더 커집니다). 표면을 매끄럽게 한 다음, 조리대 위에서 가볍게 몇 번 흔들어 거품을 제거한 후 오븐에 넣습니다. 케이크 반죽이 너무 많아서 컵케이크를 만들었어요.
오븐에 넣고 140도에서 45분간 굽습니다. 28*28 베이킹 팬을 사용하여 150도에서 25분간 굽습니다. 주의하시고, 이미 색이 변했다면, 타는 것을 막기 위해 주석 호일로 덮어주세요. 또는 밥솥을 가열한 후 기름을 약간 뿌리고 케이크 반죽을 붓고 조리 기능을 두 번 사용합니다(첫 번째 조리 과정이 완료되면 밥솥의 공기 배출구를 젖은 수건으로 덮고 몇 분간 기다린 후 두 번째 조리 기능을 누릅니다). 또는 물이 끓으면 플라스틱 랩으로 덮고 냄비에 담아 40분 동안 찌세요.
오븐에서 꺼내어 뒤집어서 그물 위에 올려놓고 식은 후 틀에서 꺼내면 됩니다.(표면에 갈라짐은 자연스러운 현상입니다.)
향긋한 참깨 케이크가 오븐에서 나왔습니다. 냄새를 맡을 수 있나요? 🤪 커피 한 잔만 마셔도 하루 종일 활력이 넘칠 거예요...
시폰 케이크의 기본기를 익히고, 원하는 케이크를 마음껏 만들어 보세요😝
새로운 친구들 주목하세요! 케이크를 만드는 것은 요리하는 것과 매우 다릅니다. 요리할 때는 더 캐주얼하게 할 수 있지만, 케이크를 만들 때는 세부 사항에 대한 주의가 필요하며, 세부 사항에 따라 성공과 실패가 결정됩니다! 자신의 감정에 따라 당연하게 여기지 마세요. 겉보기에 간단한 작동 지침에는 "성공 또는 실패 코드"가 포함되어 있습니다. 달걀 흰자를 치려면 원하는 상태가 될 때까지 엄격하게 치세요. 두 번이나 이기고 "거의 다 됐다"고 생각하지 마세요. 저어주는 기술에 잘게 자르고 저으라고 되어 있다면, 번거로움을 피하려고 그저 원을 그리며 저어주지 마세요... 이런 세부 사항을 무시하면 재료와 시간 낭비가 되므로 어떤 사람들은 이를 "미친 케이크"라고 부릅니다 😂!