黑木耳（白背）韭菜餃子

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

• 400 克 豬肉
  
• 300 克 蝦子（每隻切成3塊）
  
• 20 克 黑木耳 (白背)
  
• 100 克 韭菜
  
• 10 丁香 切碎的大蒜（如果不喜歡，可以省略） (（用3大匙花生油煎）)
  
• 400 克 餃子皮
  
• 1 茶匙 白胡椒
  
• 2 茶匙 香油
  
• 3 茶匙 花生油
  
• 3 茶匙 鹽
  
• 2 茶匙 糖
  
• 2 茶匙 我是柳樹
  
• 4 茶匙 馬鈴薯澱粉（1茶匙，用於洗木耳）
  
• 2 茶匙 白葡萄酒
  
• 4 茶匙 薑汁
  

步驟

1. 豬絞碎，用花生油、醬油、糖、鹽、馬鈴薯澱粉、白胡椒、白酒、芝麻油和薑汁調味
   
2. 用3湯匙花生油煎大蒜至金黃色。讓它冷卻。
   
3. 將炒好的大蒜加入豬肉中，攪拌均勻。
   
4. 將蝦子加入豬肉中並攪拌。
   
5. 木耳洗淨，浸泡20分鐘
   
6. 20分鐘後瀝乾水分，切掉木耳的頭並丟棄
   
7. 加入 1 茶匙馬鈴薯澱粉，徹底揉搓，去除殘留的污垢
   
8. 清洗幾次，瀝乾，切成小塊
   
9. 將木耳加入半份豬肉中，攪拌均勻。
   
10. 將韭菜切成小塊
    
11. 將細香蔥加入另一半豬肉中並攪拌。
    
12. 每個餃子包上一片蝦仁
    
13. 如果不立即食用或隔夜食用，請冷凍以備後用
    
14. 煮冷凍餃子時，只需將其從冰箱中取出直接放入沸水中即可。
    
15. 煮4個冷凍餃子大約需要6分鐘。
    
16. 左上為木耳餃子，右上為韭菜餃子。 陳年黑醋與餃子很相配。
    

Languages

Schwarzer Pilz (weißer Rücken) und chinesischer Schnittlauchknödel - Deutsch (German) version
Empanadillas de hongo negro (dorso blanco) y cebollino chino - Española (Spanish) version
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黒キクラゲ（白背）とニラの団子 - 日本語 (Japanese) version
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เกี๊ยวเห็ดหูหนูดำ (หลังขาว) และกุ้ยช่าย - แบบไทย (Thai) version
黑木耳（白背）韭菜饺子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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