韓式泡菜

盡情享受韓式泡菜的美味與益處，尤其是自製泡菜。不添加任何不必要的添加劑，天然發酵的益生菌能夠保護腸道健康，乳酸菌調節腸道菌群，膳食纖維則有助於消化。 它擁有豐富而層次分明的風味：酸、辣、鮮完美融合。發酵過程中產生的乳酸帶來清爽的酸味，而辣椒的辣度也恰到好處。搭配大蒜、薑、蘋果和梨，口感清爽、鮮嫩多汁。它可以作為一道清爽的配菜，中和菜餚的油膩感，也可以為米飯、麵條和其他主食增添一絲風味。每一口都令人垂涎欲滴，餘韻無窮。 咀嚼時，可以感受到食材的天然甜味與發酵風味的碰撞。冷藏後口感更清爽，是日常餐點中令人愉悅和舒心的選擇。 它用途廣泛：可以生吃作配菜，可以和五花肉一起炒，可以用於部隊鍋，也可以加入泡菜湯中。加熱後，酸味會減弱，香氣會更濃鬱，因此無論是家常便飯還是盛宴，它都是一道令人愉悅的佳餚。

食材

• 3 大白菜
  
• 2 梨
  
• 1 蘋果
  
• 1 白蘿蔔
  
• 1 胡蘿蔔
  
• 2 大蒜
  
• 1 洋蔥
  
• 4 韭蔥
  
• 30 克 薑
  
• 300 克 韭菜花
  
• 750 克 韓國紅辣椒粉
  
• 750 克 韓國魚露
  
• 200 克 韓國蝦醬
  
• 150 克 韓國鹽
  
• 200 克 糯米粉
  

步驟

1. 首先將每個大高麗菜切成 4 塊。
   
2. 如圖所示，將高麗菜葉分層用鹽醃製。靜置 8 小時。
   
3. 這是捲心菜醃製後的質地。
   
4. 醃製後，用流水沖掉鹽分。
   
5. 然後將它們切成塊，放在一旁備用。
   
6. 在一個乾淨的鍋子中，將糯米粉與1500毫升冷水混合。待糯米粉與水充分融合後，以中火加熱，並朝一個方向持續攪拌。 這種糯米混合物有助於泡菜的發酵。
   
7. 將胡蘿蔔、白蘿蔔和韭菜花按圖切好，備用。
   
8. 將梨子、蘋果、大蒜和生薑如下準備：
   
9. 用攪拌機攪拌
   
10. 在一個大攪拌碗中，加入韓國辣椒粉、糯米混合物、混合果汁、韭菜、紅蘿蔔、白蘿蔔和韭菜花。
    
11. 醬汁應該看起來像這樣
    
12. 開始加入高麗菜，並與醬汁充分混合。
    
13. 成品應該要長這樣。
    
14. 將盛裝泡菜的容器放入沸水中煮沸消毒。
    
15. 最後，將泡菜放入消毒過的容器中，在室溫下發酵一天。之後放入冰箱保存，隨時享用。祝您用餐愉快！
    

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