Kimchi coreano

Godetevi i piaceri e i benefici del kimchi coreano, in particolare quello fatto in casa. Senza additivi inutili, i probiotici fermentati naturalmente proteggono la salute intestinale, mentre i batteri lattici regolano l'intestino e le fibre alimentari favoriscono la digestione. Vanta un sapore ricco e variegato: un'armoniosa miscela di aspro, piccante e saporito. L'acido lattico prodotto durante la fermentazione conferisce un sapore acidulo e rinfrescante, mentre la piccantezza del peperoncino non è invadente. Abbinato ad aglio, zenzero, mela e pera, è croccante, tenero e succoso. Può essere servito come contorno per smorzare la ricchezza o per aggiungere un tocco di personalità a riso, noodles e altri alimenti base. Ogni boccone è appetitoso e appagante. Masticando, si percepisce la collisione tra la dolcezza naturale degli ingredienti e il sapore fermentato. È ancora più rinfrescante se consumato freddo, il che lo rende un'aggiunta deliziosa e confortante ai pasti quotidiani. È versatile: può essere consumato crudo come contorno, saltato in padella con la pancetta di maiale, utilizzato nello stufato militare o aggiunto alla zuppa kimchi. Riscaldandolo, ne attenua l'acidità e ne esalta l'aroma, rendendolo un'aggiunta deliziosa sia ai pasti informali che ai banchetti più sontuosi.

Ingredienti

Passaggi

Inizia tagliando ogni cavolo cappuccio grande in 4 quarti
marinare le foglie di cavolo con il sale a strati come mostrato. Lasciare riposare per 8 ore
Questa dovrebbe essere la consistenza del cavolo dopo la marinatura
Dopo la marinatura, sciacquare il sale sotto l'acqua corrente
Quindi tagliateli a pezzi e metteteli da parte
in una pentola pulita, mescolate la farina glutinosa con 1500 ml di acqua fredda. Una volta che tutta la farina è ben incorporata all'acqua, mettete sul fuoco a fuoco medio e mescolate costantemente in una direzione. Questo composto glutinoso favorisce la fermentazione del kimchi.
E tagliare la carota, il ravanello bianco e i fiori di erba cipollina come mostrato, mettere da parte
Preparare la pera, la mela, l'aglio e lo zenzero come segue
Frullare nel frullatore
in una grande ciotola, aggiungere la polvere di peperoncino rosso coreano, il composto glutinoso, il succo frullato, i porri, le carote, il ravanello bianco e i fiori di erba cipollina.
la salsa dovrebbe apparire così
Iniziare ad aggiungere il cavolo e mescolare bene con la salsa
Ecco come dovrebbero apparire i prodotti finiti
far bollire i contenitori per conservare il kimchi in acqua bollente per sterilizzarli
Infine, mettete il kimchi in contenitori sterilizzati e lasciatelo fermentare a temperatura ambiente per un giorno. Conservatelo in frigorifero e servitelo quando volete. Buon appetito!