kimchi coréen

Savourez les plaisirs et les bienfaits du kimchi coréen, et plus particulièrement du kimchi fait maison. Sans additifs superflus, les probiotiques naturellement fermentés protègent la santé intestinale, tandis que les bactéries lactiques régulent le transit et que les fibres alimentaires facilitent la digestion. Son goût est riche et complexe : un harmonieux mélange d'acidité, de piquant et de saveurs savoureuses. L'acide lactique produit lors de la fermentation apporte une touche acidulée rafraîchissante, tandis que le piquant du piment reste subtil. Associé à l'ail, au gingembre, à la pomme et à la poire, il est croquant, tendre et juteux. Il peut être servi en accompagnement pour contrebalancer la richesse d'un plat ou pour apporter une touche d'originalité au riz, aux nouilles et autres aliments de base. Chaque bouchée est appétissante et satisfaisante. En bouche, vous apprécierez la rencontre entre la douceur naturelle des ingrédients et la saveur fermentée. Encore plus rafraîchissant frais, il constitue un ajout délicieux et réconfortant à vos repas quotidiens. Polyvalent, il se déguste aussi bien cru en accompagnement, sauté avec de la poitrine de porc, incorporé à un ragoût militaire ou ajouté à une soupe kimchi. Chauffé, il en atténue l'acidité et exalte les arômes, ce qui en fait un mets délicieux aussi bien pour les repas décontractés que pour les banquets les plus fastueux.

Ingrédients

Étapes

Commencez par couper chaque gros chou en 4 quartiers.
Faire mariner les feuilles de chou avec du sel, couche par couche, comme indiqué. Laisser reposer pendant 8 heures.
Voici la texture que devrait avoir le chou après marinade.
Après la marinade, rincez le sel à l’eau courante.
Coupez-les ensuite en morceaux et mettez-les de côté.
Dans une casserole propre, mélangez la farine de riz gluant avec 1500 ml d’eau froide. Une fois la farine bien dissoute, faites chauffer à feu moyen en remuant constamment dans un seul sens. Ce mélange de riz gluant favorise la fermentation du kimchi.
Coupez la carotte, le radis blanc et les fleurs de ciboulette comme indiqué, puis réservez.
Préparez la poire, la pomme, l’ail et le gingembre comme suit.
Mixer au blender
Dans un grand saladier, mélanger la poudre de piment rouge coréen, le mélange de riz gluant, le jus mixé, les poireaux, les carottes, le radis blanc et les fleurs de ciboulette.
La sauce devrait ressembler à ceci
Commencez par ajouter le chou et mélangez bien avec la sauce.
Voici à quoi devraient ressembler les produits finis
Faire bouillir les récipients destinés à conserver le kimchi dans de l’eau bouillante pour les stériliser.
Enfin, placez le kimchi dans des récipients stérilisés et laissez-le fermenter à température ambiante pendant une journée. Conservez-le ensuite au réfrigérateur et servez-le à tout moment. Bon appétit !