韓国のキムチ

韓国キムチ、特に自家製キムチの喜びと効能をぜひご堪能ください。余計な添加物は一切使用しておらず、自然発酵したプロバイオティクスが腸内環境を整え、乳酸菌が腸内環境を整え、食物繊維が消化を助けます。酸味、辛味、うま味が絶妙に調和した、豊かで重層的な味わいが特徴です。発酵過程で生成される乳酸が爽やかな酸味をもたらし、唐辛子の辛味は控えめです。ニンニク、ショウガ、リンゴ、梨と組み合わせることで、シャキシャキとした食感と柔らかさ、そしてジューシーな味わいが楽しめます。ご飯や麺類などの主食にアクセントを添えたり、付け合わせとしてお召し上がりください。一口ごとに食欲をそそり、満足感も得られます。噛むと、素材本来の甘みと発酵の風味が絶妙に絡み合います。冷やすとさらに爽やかな味わいになり、毎日の食卓に彩りを添えてくれます。生で付け合わせとして食べたり、豚バラ肉と炒めたり、軍鶏の煮込み料理に使ったり、キムチスープに加えたりと、用途は様々です。温めると酸味が和らぎ、香りが引き立つので、普段の食事にも豪華な宴会にもぴったりです。

材料

手順

まず大きなキャベツを4等分に切ります
キャベツの葉を図のように層ごとに塩漬けし、8時間置いてください。
マリネ後のキャベツの質感はこんな感じです
マリネした後、流水で塩を洗い流します
次に、塊に切り分けて脇に置いておきます
きれいな鍋に、もち粉と1500mlの冷水を入れ、混ぜ合わせます。すべてのもち粉が水とよく混ざったら、中火にかけ、一方向に均一に混ぜます。このもち粉はキムチの発酵を促します。
ニンジン、大根、チャイブの花を図のように切り、脇に置いておきます
梨、リンゴ、ニンニク、ショウガを次のように準備します
ブレンダーで混ぜる
大きなボウルに、韓国の赤唐辛子粉、もち米、ブレンドジュース、ネギ、ニンジン、大根、チャイブの花を加えます。
ソースはこのようになります
キャベツを加えてソースとよく混ぜます
完成した製品はこんな感じになります
キムチを保存する容器を沸騰したお湯で煮沸して殺菌する
最後に、キムチを消毒した容器に入れ、室温で1日発酵させます。その後は冷蔵庫で保存し、いつでもお召し上がりください。お召し上がりください！

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