Matcha Yuzu Cream Cheese Scone(抹茶柚子乳酪司康)

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

步驟

司康餅麵團
先混合所有司康麵團的乾料。
然後將切丁的奶油加入乾料中。
將奶油揉搓進麵粉中，直到形成小塊狀。揉捏麵粉時，麵團應該能捏成形狀，但鬆開後會立即變形。此外，請務必快速完成這些步驟，因為手部溫度可能會融化奶油，從而影響司康餅的最終效果。
之後，一點一點加入牛奶，觀察麵粉的吸收情形。輕輕揉捏成麵團。避免過度揉捏，因為這會促進麵筋的形成，而麵筋是我們不希望看到的。
麵團成型後，將其轉移到揉麵墊上。
將鬆散的麵粉緊緊地壓在麵團上。
將麵團切成兩半，然後如圖所示，將一半疊在另一半上。
之後，將麵團壓成略微扁平狀。
再次將麵團切成兩半，將兩半疊在一起，然後壓扁。重複這些步驟至少兩次，使司康餅形成更漂亮的層次。
折疊4次後，面皮應呈現如下狀態
最後一次輕輕壓扁，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。
奶油乳酪餡料
同時，將所有需要的食材混合在一起，準備奶油乳酪餡料。
攪拌至順滑。
將麵團分成 6 個小球，放入冰箱冷凍至凝固，直到司康麵團準備好。
建築
將烤箱預熱至210°C
將司康麵團從冰箱取出後，大致分成6個小方塊。
將小方塊壓扁，捏成碗狀，用來盛裝奶油乳酪球。
將奶油乳酪球放入司康餅碗中，然後如圖所示將司康餅緊緊包裹住起司球。
完成後，將它們整齊地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
烘焙
放入烤箱，以 180°C 烘烤 18 分鐘
烤好後，趁熱在司康上刷上一層牛奶。這樣可以讓司康看起來更有光澤。
裝飾
司康餅完全冷卻後，可以塗上柚子果醬，為司康餅增添更多風味。
完成後即可享用！我還喜歡把它放在冰箱裡冷藏後食用，因為奶油乳酪能賦予它類似冰淇淋的順滑口感！