Scone al formaggio cremoso Matcha Yuzu

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

200 G farina bianca
25 G zucchero
10 G matcha
6 G lievito in polvere
40 G burro freddo non salato
90 G latte freddo (dipende dall'assorbimento della farina)
180 G formaggio cremoso
18 G zucchero
8 G matcha
5 G latte
marmellata di yuzu

Passaggi

impasto per scones
Inizia mescolando tutti gli ingredienti secchi per l'impasto degli scones
quindi aggiungere il burro a dadini agli ingredienti secchi
Strofinare il burro nella farina fino a formare dei piccoli grumi. Dovresti riuscire a formare delle forme quando premi le farine insieme, ma si deformeranno subito dopo averle rilasciate. Esegui questi passaggi il più velocemente possibile, poiché la temperatura delle mani potrebbe sciogliere il burro, il che influenzerà il risultato dello scone.
Dopodiché, aggiungi il latte poco alla volta per osservare quanto bene la farina lo assorbe. Impasta delicatamente per formare un impasto. Evita di impastare troppo perché questo favorisce la formazione di glutine, che è ciò che NON vogliamo.
Una volta formato l'impasto, trasferirlo su un tappetino da impastare
premere bene la farina sciolta sull'impasto
Tagliare l'impasto a metà e disporre metà dell'impasto sull'altra metà come mostrato
Dopodiché, premere sull'impasto in modo che sia leggermente appiattito
Ancora una volta, taglia l'impasto a metà, sovrapponi le due metà e appiattisci. Ripeti questi passaggi per almeno altre 2 volte in modo che lo scone formi uno strato più carino.
Dopo 4 pieghe, la stratificazione dovrebbe apparire così
Appiattiscilo leggermente l'ultima volta, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo in frigo per 30 minuti
ripieni di crema di formaggio
Nel frattempo, preparare i ripieni di formaggio cremoso mescolando insieme tutti gli ingredienti necessari
mescolare fino a ottenere una consistenza liscia
stendere in 6 piccole palline e metterle nel congelatore per farle solidificare fino a quando l'impasto degli scones non sarà pronto
Costruzione
Preriscaldare il forno a 210°C
una volta tolto l'impasto dal frigorifero, dividerlo grossolanamente in 6 piccoli quadrati
Appiattire i piccoli quadrati e formare una ciotola per la palla di formaggio cremoso
mettere la palla di formaggio cremoso nella ciotola dello scone e stringere lo scone attorno alla palla come mostrato
Una volta cotti, disponili bene su una teglia con carta da forno
Cottura al forno
Infornare e cuocere a 180°C per 18 minuti
una volta pronto, spennellare un po' di latte sullo scone mentre è ancora caldo. Questo darà allo scone un aspetto più lucido.
Guarnire
una volta che gli scones si sono completamente raffreddati, puoi guarnirli con marmellata di yuzu per aggiungere un ulteriore strato di sapore allo scone
Una volta pronto, buon appetito! Mi piace anche conservarlo in frigo e mangiarlo freddo, perché il formaggio cremoso conferisce una consistenza cremosa come quella del gelato!