Matcha Yuzu Cream Cheese Scone(抹茶柚子乳酪)

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

200 克 普通面粉
25 克 糖
10 克 抹茶
6 克 泡打粉
40 克 冷无盐黄油
90 克 冷牛奶 (取决于面粉的吸收情况)
180 克 奶油干酪
18 克 糖
8 克 抹茶
5 克 牛奶
柚子果酱

步骤

司康饼面团
首先混合所有司康面团的干料。
然后将切丁的黄油加入干料中。
将黄油揉搓进面粉中，直到形成小块状。揉捏面粉时，面团应该能捏成形状，但松开后会立即变形。此外，务必快速完成这些步骤，因为手部温度可能会融化黄油，从而影响司康饼的最终效果。
之后，一点一点地加入牛奶，观察面粉的吸收情况。轻轻揉捏成面团。避免过度揉捏，因为这会促进面筋的形成，而面筋是我们不希望看到的。
面团成型后，将其转移到揉面垫上。
将松散的面粉紧紧地压在面团上。
将面团切成两半，然后如图所示，将一半叠放在另一半上。
之后，将面团按压成略微扁平状。
再次将面团切成两半，将两半叠在一起，然后压扁。重复这些步骤至少两次，使司康饼形成更漂亮的层次。
折叠4次后，面皮应呈现如下状态
最后一次轻轻压扁，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。
奶油奶酪馅料
同时，将所有需要的食材混合在一起，准备奶油奶酪馅料。
搅拌至顺滑。
将面团分成 6 个小球，放入冰箱冷冻至凝固，直到司康面团准备好。
建筑
将烤箱预热至210°C
将司康饼面团从冰箱取出后，大致分成6个小方块。
将小方块压扁，捏成碗状，用来盛放奶油奶酪球。
将奶油奶酪球放入司康饼碗中，然后如图所示将司康饼紧紧包裹住奶酪球。
完成后，将它们整齐地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
烘焙
放入烤箱，以 180°C 烘烤 18 分钟
烤好后，趁热在司康饼上刷一层牛奶。这样可以让司康饼看起来更有光泽。
装饰
司康饼完全冷却后，可以涂上柚子果酱，为司康饼增添更多风味。
完成后即可享用！我还喜欢把它放在冰箱里冷藏后食用，因为奶油奶酪能赋予它类似冰淇淋的顺滑口感！