Scone Keju Krim Matcha Yuzu

Redefining Recipes for the Digital Age

Bahan-bahan

200 G tepung terigu
25 G gula
10 G matcha
6 G bubuk pengembang kue
40 G mentega tawar dingin
90 G susu dingin (tergantung pada daya serap tepung Anda.)
180 G krim keju
18 G gula
8 G matcha
5 G susu
selai yuzu

Langkah-langkah

Adonan scone
Mulailah dengan mencampur semua bahan kering untuk adonan scone.
Kemudian tambahkan mentega yang sudah dipotong dadu ke dalam bahan-bahan kering.
Campurkan mentega ke dalam tepung hingga terbentuk gumpalan kecil. Anda seharusnya dapat membentuk adonan saat meremas tepung, tetapi adonan akan berubah bentuk segera setelah dilepaskan. LAKUKAN langkah ini secepat mungkin karena suhu tangan Anda dapat melelehkan mentega yang akan memengaruhi hasil akhir kue scone.
Setelah itu, tambahkan susu sedikit demi sedikit untuk mengamati seberapa baik tepung menyerapnya. Uleni perlahan hingga membentuk adonan. Hindari menguleni terlalu lama karena ini membantu pembentukan gluten yang TIDAK kita inginkan.
Setelah adonan terbentuk, pindahkan ke alas pengulenan.
Tekan tepung yang terlepas dengan kuat ke atas adonan.
Potong adonan menjadi dua dan tumpuk satu bagian di atas bagian lainnya seperti yang ditunjukkan.
Setelah itu, tekan adonan agar sedikit pipih.
Sekali lagi, bagi adonan menjadi dua, letakkan kedua bagian di atas satu sama lain lalu pipihkan. Ulangi langkah-langkah ini setidaknya 2 kali lagi agar scone membentuk lapisan yang lebih cantik.
Setelah dilipat 4 kali, lapisannya akan terlihat seperti ini.
Pipihkan sedikit untuk terakhir kalinya, bungkus dengan plastik wrap, dan simpan di lemari es selama 30 menit.
Isian keju krim
Sementara itu, siapkan isian krim keju dengan mencampur semua bahan yang dibutuhkan.
Aduk hingga adonan tercampur rata dan halus.
Bentuk adonan menjadi 6 bola kecil dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras sampai adonan scone siap digunakan.
Konstruksi
Panaskan oven hingga 210°C
Setelah adonan scone dikeluarkan dari kulkas, pisahkan menjadi 6 bagian kecil.
Pipihkan potongan-potongan kecil berbentuk persegi dan bentuk seperti mangkuk untuk bola keju krim.
Letakkan bola keju krim ke dalam mangkuk scone dan rapatkan scone di sekitar bola seperti yang ditunjukkan.
Setelah matang, letakkan dengan rapi di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Memanggang
Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180°C selama 18 menit.
Setelah selesai, oleskan sedikit susu pada scone selagi masih panas. Ini akan membuat scone terlihat lebih mengkilap.
Hiasan
Setelah scone benar-benar dingin, Anda bisa menambahkan selai yuzu untuk menambah cita rasa pada scone.
Setelah selesai, selamat menikmati! Saya juga suka menyimpannya di lemari es dan memakannya dalam keadaan dingin karena krim keju memberikan tekstur es krim yang lembut dan enak!