抹茶柚子クリームチーズスコーン

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

200 グ 薄力粉
25 グ 砂糖
10 グ 抹茶
6 グ ベーキングパウダー
40 グ 冷たい無塩バター
90 グ 冷たい牛乳 (小麦粉の吸収度合いによって異なります)
180 グ クリームチーズ
18 グ 砂糖
8 グ 抹茶
5 グ 牛乳
柚子ジャム

手順

スコーン生地
スコーン生地の乾燥材料をすべて混ぜる
次に、角切りバターを乾燥材料に加えます
バターを小麦粉にすり込み、小さなダマができるまで混ぜます。小麦粉を握ると形ができますが、離すとすぐに変形してしまいます。また、この作業はできるだけ早く行ってください。手の温度でバターが溶けてスコーンの仕上がりに影響が出る可能性があります。
その後、牛乳を少しずつ加え、小麦粉が牛乳をどれだけ吸収しているかを確認します。優しくこねて生地を作ります。こねすぎるとグルテンが形成されやすくなるので、こねすぎないようにしましょう。
生地ができたら、こねマットに移します
残った小麦粉を生地にしっかりと押し付けます
生地を半分に切り、図のように半分をもう半分の上に重ねます。
その後、生地を軽く平らになるように押します
生地を半分に切り、重ねて平らにします。この手順を少なくとも2回繰り返し、スコーンがよりきれいな層になるようにします。
4回折りたたんだ後、層は次のようになります
最後に軽く平らにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分置いておきます
クリームチーズフィリング
その間に、必要な材料をすべて混ぜてクリームチーズフィリングを準備します。
滑らかな状態になるまで混ぜる
6つの小さなボールに伸ばし、スコーン生地が準備できるまで冷凍庫に入れて固めます。
建設
オーブンを210℃に予熱する
スコーン生地を冷蔵庫から取り出したら、6つの小さな正方形に大まかに分ける
小さな四角形を平らにして、クリームチーズボール用のボウルの形にします
クリームチーズボールをスコーンボウルに入れ、図のようにスコーンをボールの周りに締めます。
終わったら、ベーキングシートを敷いた天板に並べます。
ベーキング
オーブンに入れて180℃で18分焼く
スコーンが熱いうちに牛乳を塗ります。こうすることで、スコーンがよりツヤツヤになります。
付け合わせ
スコーンが完全に冷めたら、柚子ジャムを添えて風味をプラスしましょう。
完成したら、召し上がれ！クリームチーズがクリーミーなアイスクリームのような食感を演出してくれるので、冷蔵庫で冷やして食べるのも好きです！